Mehl von reis in der küche und in der kosmetik

farina di riso glutinoso

Das reismehl ist eine form von mehl, das durch mahlen des reises. Wenn man davon spricht, reismehl verweist mehl leimigen reis (glutenfrei) und all’die stärke von reis. L’reisstärke, in der tat, ist nichts anderes als mehl reis weiss. Noch anders ist, ist das reismehl, hergestellt durch mahlen des ganzen reiskorns, schalen inkl.

Für diejenigen, die unter gluten-unverträglichkeit (zöliakie), reismehl ist eine gute alternative zur klassischen mehl oder weizen-mehl kamut. Das mehl von reis, weiß (reisstärke), die viel verwendet als verdickungsmittel in der zubereitung von suppen und süßspeisen, aber auch in der industrie bei den tiefkühlprodukten, da hemmt die trennung der flüssigkeiten.

In Japan, reismehl genannt Komeko und ist in zwei formen verfügbar:

  • mehl für reiskuchen
  • mehl von reis nicht glutinosa

Der reiskuchen ist auch als süßen reis aber trotz seinen namen nicht, hat es einen süßen geschmack, enthält gluten. Das wort glutinosa ist verwendet, um zu beschreiben, die konsistenz und die viskosität des gekochten reis. Die vielfalt der reis nicht klebrige genannt joshinko, das reismehl nicht glutinosa ist sehr verbreitet in der konditorei zu machen gebäck locker und weich.

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Immer in Japan, ist es üblich, reismehl Mochigomeko oder einfach mochiko. Es handelt sich um ein mehl aus reis glutinosa verwendet für die zubereitung von mochi (im foto unten) der süße reis-traditionelle japanische Neujahr. Dank der konsistenz von mehl von reis glutinosa, die mochi können geformt werden, in die gewünschte form auch ohne probleme.

Das reismehl in der küche

Es gibt viele rezepte zubereitet, ab dem reismehl. Neben den mochi, japanische, erinnern wir:

  • Reisnudeln
  • Banh canh
    Typische vietnamesische suppe zubereitet mit einer mischung aus mehl von reis und tapioka.
  • Zuo Zongtang
    Hähnchen süß-sauer, ein typisches gericht in Taiwan.
  • Neer dosa
    Der name bedeutet wörtlich "dosis wasser", ist ein typisches gericht der region der südindischen Karnataka und bereiten sie aus wasser und reismehl. Es ist eine art von rissen einfach, ist aber als eine große delikatesse in der region Nadu, Karnataka.
  • Mangalore Bajji
    Nahrung populäre indische auf der grundlage von mehl, von reis, mehl, kichererbsen und gehackte zwiebel, koriander, chilis und anderen gewürzen.
  • Mantu
    Brot-reis-chinesisch gedämpft. Sehr beliebt im Norden Chinas.
  • Babynahrung
    Das reismehl gemischt mit weizen-mehl, maismehl, hirse und andere mehl von getreide, manchmal mit dem zusatz von der vergangenheit von gemüse. Dieses futter wird als "essen für kinder" in einigen orten in Indien.
  • Kheer
    Eine süße, traditionelle iranische weit verbreitet in der küche südasien. Es handelt sich um ein "pudding-mehl-reis" zubereitet, auch in Deutschland, wo ist nur die bezeichnung "creme von reis".
  • Sandesh
    Es ist ein dessert mit ursprung in Bangladesch, einige rezepte sehen die verwendung von kondensmilch, zucker, mehl und reis.

In den küchen italiens, die mehl, reis wird für die zubereitung von béchamel, teig, brot, mehl, reis, kuchen, mehl, reis, kekse, knödel, reis, sahne, reis-und andere gerichte import asiatischer.

Mehl, reis, eigenschaften und nährwerte

Das reismehl zählt 366 kalorien mit einem lipid-zufuhr von 1,4 gramm. Und ist frei von cholesterin und natrium, für seine natur, ist reich an kohlenhydraten (80 g) und leistet einen diskreten-protein (6 gramm). Bietet eine gute versorgung mit kalium (76 mg), calcium (10 mg), magnesium (35 mg) und eisen (0,4 mg). Diese eigenschaft nährstoffe bezogen auf 100 gramm reismehl.

Die eigenschaften von Mehl von reis in der kosmetik

Neben seiner verwendung in der küche, mehl, reis findet verwendung in der kosmetischen und medizin. Dank ihrer hautberuhigenden eigenschaften, mehl, reis wird verwendet, um zu heilen reizungen, entzündungen und verbrennungen. Um zu wissen, alle eigenschaften, die der reis mehl aus den bereichen kosmetik, finden sie in dem artikel über die Eigenschaften der stärke von reis.

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Auf dem foto oben, das mehl reiskuchen gemischt mit heißem wasser, schlug für die zubereitung der traditionellen mochi japanische.