Tee matcha oder maccha, info und eigenschaften

tè matcha

Tee matcha: vorbereitung, eigenschaften, tee-zeremonie und alle informationen, die auf dem grünen tee matcha. Wo es zu finden ist und wie die bewertung der pregiatezza.

Das matcha oder maccha ist grüner tee japanisch fein gearbeitet. Und hergestellt aus den blättern des grünen tees für private parteien finlamentose und schließlich pulverisiert. Die japanische teezeremonie basiert auf der zubereitung von matcha (抹茶 aussprache mat.tɕa).

Wie bereitet man den matcha?

Die zubereitung des matcha beginnt mehrere tage vor der ernte, und der tee kann bis zu mehreren wochen.

Vor der ernte die teepflanzen werden buchstäblich bedeckt , um zu vermeiden sie die einwirkung von direktem sonnenlicht. Mit diesem trick, die bauern tee verlangsamen, die vegetative entwicklung zu beschleunigen, die erhöhung der konzentrationen von chlorophyll: ist es so, dass die blätter nehmen eine besondere schattierungen von grün, desto intensiver und dunkler. Diese strategie, unter anderem, erhöht die produktion von aminosäuren, insbesondere theanin. Die zeit der schatten wird für die dauer von ein bis drei wochen, es ist ein schatten insgesamt hergestellt und mit einer beschichtung, die aus drei schichten mit netzwerk dunkler blockieren 90% des lichts der sonne.

Nur die knospen tee, weich werden mit der hand geerntet für die zubereitung von matcha und gyokuro. Die teeblätter und die stiele gröberen gesammelt werden, die mit der landwirtschaftlichen maschinen und für die herstellung von tee im teebeutel.

Das guokuro und matcha sind die formen von grünem tee mehr wert. In Japan benutzen sie es, zu begleiten, grünem tee, edelhölzern, die mit dem begriff umami, das buchstäblich bedeutet, guten geschmack. Und die schatten, die können sie grünen tee nehmen eine mildere geschmack, während die triebe frisch und zart sind komplizen der süße.

Im handel gibt es zwei arten von matcha, ein zu kulinarischen und die andere für die zubereitung von tee der traditionellen japanischen. Keine standards existieren, unterscheiden sich die beiden arten von matcha, sind die gleichen hersteller discriminarli und beschriften sie sie mit "kulinarischen" oder das ritual des tee.

In zubereitungen, handwerkliche aufmerksamkeit, die man benötigt bis zu einer stunde mahlen die tee knospen für die herstellung von nur 30 gramm matcha.

tè verde matcha

Der preis des matcha hängt von seiner qualität und von seiner vorbereitung. Matcha ist angeblich sehr wertvoll, wenn:

  • Ke blätter
    Der grüne tee maccha ist vorbereitet, die blätter halten und nachgiebig. Nicht nur die blätter müssen jung sein, sie müssen gepflückt werden vom apikalen bereich der teepflanze. Blätter übermäßig entwickelt zurückgeben matcha von der textur fast sandig, während einem hochwertigem matcha ist fein und leicht.
  • Trocknung
    Die blätter halten sie von grünem tee für die zubereitung des matcha müssen getrocknet werden, im schatten und nie in direktes sonnenlicht.
  • Schleift
    Ohne die richtige ausrüstung und technik matcha kann leben geben, um staub degradiert. Noch heute, in Japan, der matcha ist gemahlener stein und reduziert so einem feinen pulver. Nicht fehlen mühlsteine, granit, besonders konstruiert für die verringerung der staub der wertvollen blätter von grünem tee.
  • Grad der oxidation
    Das matcha muss eine leuchtend grüne farbe. Wenn das endergebnis übernimmt eine farbe braun oder grün matt, der grad der oxidation ist zu stark und die eigenschaften des matcha sehen können, sind überhaupt nicht spürbar.

Eigenschaften des Matcha

Der matcha enthält katechine, karotin sowie die vitamine A, B, C, d und E. Zwischen den sorten tee, die einen höheren anteil an antioxidantien; im allgemeinen können wir assimilieren die eigenschaften des matcha die des grünen tees deshalb, um zu erfahren, wie die positiven effekte auf die gesundheit finden sie in dem artikel mit dem titel “eigenschaften des grünen tees“.

Wo kaufen sie den matcha

Zum zeitpunkt des kaufs, achten sie darauf, wählen sie matcha aus biologischem anbau.

Matcha-Bio – Premium-qualität
Vermarktet für die liebhaber des matcha - fans und der tee-zeremonie. Aufgewachsen mit biologische methode, stammt von plantagen tee sitz in Kagoshima, im süden Japans. Der preis für 30 gramm matcha beläuft sich auf 17,99 €. Der hersteller fordert die erhaltung des matcha im kühlschrank und verbrauchen sie in kurzer zeit: auch wenn der matcha kann aufbewahrt werden in luftdichte behälter, den oxidativen prozess kann dabei den geschmack und die sorgfältigste möglicherweise nicht schätzen.

Set Matcha Tee
Die erzeuger selbst von der qualität premium von matchabieten einen satz gegeben, die von 30 gramm matcha rein und bio, kombiniert mit einem set für die tee-zeremonie: bambusbesen mit 80 borsten (Chasen), ein teelöffel aus bambus (Chashaku) und eine tasse für tee matcha (Chawan).

Matcha Tea Bio
Dies ist der matcha tee aus der besten preis-leistungs-verhältnis. 100 gramm produkte kosten nur 17,49 euro. Produziert von ökologischen landbau und zur verfügung gestellt in einem abschließbaren behälter dicht verschlossen, so beschränken oxidativen schäden.