Hefe, methode Bonci

lievito madre metodo bonci
Für die vorbereitung der sauerteig ist perfekt, wir können uns der methode wurde von Bonci, berühmten küchenchef, der es gelingt, zu verwirklichen, teige, leicht und lecker . Auch wenn in der praxis die hefe wurde fast alles ersetzt von der hefe, die viele leute beschäftigen, die hefe für die herstellung von brot und pizza.
Sehen uns dann im detail, wie sie die hefe in das haus, indem sie die empfehlungen unseres küchenchefs.
Hefe mit methode Bonci, zutaten
Für die vorbereitung der hefe, brauchen wir mehl, ein glas, eine dünne gaze und einem gummiband.

Hefe-methode Bonci, vorbereitung

  1. Rempite das glas zur hälfte mit warmem wasser, fügen sie einen teelöffel mehl und rühren sie: einige rezepte empfehlen, fügen sie einen teelöffel honig, um zu helfen, die gärung
  2. Dies getan, deckt das glas mit gaze und befestigen sie die dazugehörigen fixierbänder mit einem gummizug unter dem rand
  3. Setzen sie die mischung in ruhe trocken und warm, geschützt vor zugluft und lassen sie stehen für 48 stunden
  4. Nach dieser zeit öffnen sie den topf und fügen sie einen teelöffel mehl, umrühren, dann schließen sie und lassen sie gären für weitere 48 stunden
  5. Weiter zu füttern, die mischung 48 stunden mit einem teelöffel mehl für etwa 10 tage. Achten sie darauf, dass die dose immer warm und verhindert temperaturschwankungen. Eine sehr wichtige sache zu erinnern ist, dass sie überprüfen, über das mehl nicht, bildet keine patina: in diesem fall müssen sie entfernen sie ihn vorsichtig, denn das bedeutet, dass der teig immer zu viel säure. Im laufe der tage, euer sauerteig ist flüssig, es wird allmählich immer dichter. Wenn sie hingegen sehen, dass es noch zu viel flüssigkeit können sie fügen sie ein wenig mehl
  6. Nach 10 tagen abnehmen, die aus dem glas, und fügen sie der mehl schrittweise, bis sie bekam ein teig-konsistenz-mittel-hart
  7. An diesem punkt nehmen sie und übertragen sie diese in eine schüssel geben
  8. Decken sie mit einem handtuch und ruhen lassen für 24 stunden

Hefe, erfrischungen
Einmal hergestellt, der sauerteig muss kühlen regelmäßig. Besorgen sie sich eine genaue waage und wiegen ihr teig hefe: je nach gewicht, müssen sie hinzufügen, bis der teig die gleiche menge mehl und die hälfte seines gewichts wasser. Beispiel: ihr stück wiegt 250 gramm; dann müssen sie fügen sie 250 g mehl und 125 wasser. Dies getan, kneten, dann legen sie die alles in ein glas geräumig und lege ihn in den kühlschrank.

Die auffrischung erfolgt mindestens wöchentlich. Nach zwei oder drei empfänge, können sie beginnen, verwenden sie die hefe.

Wie sie den teig zu hause

Wenn sie möchten mehr informationen über die welt der sauerteig und wie bereiten sie den teig zu hause, empfehle ich ihnen die lektüre des buches “Pasta madre. Tipps und tricks für jedermann, um zu lernen, zu erfahren und besser verwenden“. Und’ geeignet für diejenigen, die bereits wissen, tun, in das haus der hefe, sowohl für diejenigen, die anfänger sind. Enthält viele informationen über mehl zu verwenden und auch ein rezept für die vorbereitung der hefe, ohne gluten. Das buch kostet 11,18 € und sie können es kaufen auf Amazon mit kostenlosem versand für diejenigen, die entscheiden, zu kaufen, zwei bücher zur auswahl.Das handbuch sauerteig liefert ihnen 10 rezepte auf, wie man die hefe und tipps zu mehl zu verwenden; wer es möchte, kann die hefe im haus, oder wer will, pizzas zu backen mit mehlen, die besonders echte und schmackhaft, finden sie hinweise in meinem artikel erklärt , Wie sie das mehl in das haus.

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