Hefe, ohne gluten

lievito naturale senza glutine

Hefe, ohne gluten: das rezept für die vorbereitung der sauerteig ohne gluten aus einer liste von mehl ebenso gluten free.

In dem artikel , wie sie die hefe habe ich euch gegeben, um die anweisungen, um die natürliche hefe im haus, das rezept, das werden wir sehen, heute ist es sehr ähnlich, aber sieht den ersatz der aus weizenmehl mit einer glutenfreien mehl.

Die mehl, die NICHT benutzt werden können, um vorzubereiten, brot, pizza oder hefe, ohne gluten , sind diejenigen, die in der phase der vermischung mit wasser bildet gluten, d.h.: dinkel, hafer, roggen, gerste, dinkel, weizen, - mehl, kamut, triticale, bulgur und cous-cous. Diese getreide können nicht eingestellt werden, die von zöliakie.

Liste der glutenfreie mehle

Die getreide sind glutenfrei sind reis, mais, buchweizen, hirse, amaranth, quinoa... Diese liste von mehl genutzt werden kann, für die herstellung von brot und glutenfreie pizza. Das buchweizenmehl ist sehr schmackhaft und eignet sich perfekt für die vorbereitung von brot und pizza ohne gluten.. es Gibt auch andere glutenfreie mehle zu nutzen, um vorzubereiten, kuchen , ohne gluten, sind ein beispiel dafür, das mehl kokosnuss-mehl von johannisbrot, kastanienmehl, mehl, mandeln.

Das reismehl ist sehr vielseitig, eignet sich gut für die zubereitung von süßspeisen und herzhaftes. Andere glutenfreie mehle zu melden sind jene, soja, kartoffeln und mehl aus tapioka. Die häusliche produktion der farina können sie erstellen mischungen mehr frisch, authentisch, auf diese weise ist es möglich, autoprodurre vollkorn ohne gluten und gemische, mehlig am besten geeignet für die herstellung von brot zu hause oder für desserts.

Alle informationen finden sie in den artikeln:

  •  Wie sie das mehl in haus
  • Liste glutenfreie mehle

Wie sie die natürliche hefe ohne gluten, das rezept

Die zutaten für den teig ohne gluten sind:

  • 50 gr speisestärke
  • 50 g mehl, reis
  • 80 ml wasser
  • 1 teelöffel honig
  • 1 teelöffel olivenöl extra vergine

Wir haben maismehl und reismehl, aber ihr konntet wählen, andere mehle in der liste als glutenfrei. Für das verfahren:

  1. Schmelzen sie die honig in lauwarmem wasser und fügen sie das gesiebte mehl und das öl.
  2. Gut mischen, bis der teig ist von der konsistenz weich durch gehen lassen dunkel und verteilung von feuchtigkeit. Sie können bewahren sie den teig ohne gluten, in einen kleinen behälter von glas, bedeckt von einem tuch oder von der klassischen frischhaltefolie aus der küche.
  3. Lassen sie steigen für drei tage.

Wie auffrischen, natürliche hefe, ohne gluten

Der sauerteig ohne gluten muss erneuert werden alle 2-3 tage, solange sie nicht erreicht, eine "reife". Eine paste, und mutter sagt, "gereift", wenn sie stabil genug sein, antwort in den kühlschrank, in diesem fall die erfrischungen ausgeführt werden müssen alle 4-5 tage.

Erfrischungen werden gemacht, indem man eine bestimmte menge hefe vermischt und die gleiche menge mehl, mehr wasser. Der sauerteig kann nur verwendet werden, wenn nach der ersten erfrischung in der hefe verdoppelt sich sein volumen innerhalb von 4-5 stunden, andernfalls muss man warten, bis das essen weiter.

Was passiert, wenn sie nicht erneuerst die natürliche hefe?
Die hefe entwickelt im teig sterben, den teig nicht mehr in der lage, sie steigen und kann nicht mehr verwendet werden.

Zum abkühlen den teig ohne gluten:

  • 50 gr speisestärke
  • 50 g mehl, reis
  • 100 g sauerteig ohne gluten (zwei tage vorher)
  • 90 ml wasser

Vor kombinieren sie alle zutaten, vom sauerteig schon vorbereitet, entfernen sie die oberste schicht zu trocken wird, dass kam in kontakt mit der luft). Eingezahlt und 100 gramm vom sauerteig, fügen sie die beiden mehle, das wasser und rühren. Das essen ist fertig!

Für die verwendung der teig abgekühlt, lassen sie es stehen für 3 – 4 stunden bei raumtemperatur, in einem behälter bedeckt mit einem geschirrtuch.

Wenn sie zu erfrischen, der hefe, ohne gluten , die ihr im kühlschrank aufbewahrt, sie berühren zu antizipieren, die arbeit von etwa einer stunde entfernen sie den teig aus dem kühlschrank und lassen sie ihn ruhen bei raumtemperatur für etwa eine stunde. Dann entfernen sie die schicht trockener und folgen sie den anweisungen diktiert haben.

Rezepte ohne gluten

Wenn sie auf der jagd nach rezepte ohne gluten, empfehle ich den kauf des buches “Ohne gluten: brot, kuchen und kekse“, vorgeschlagen, den preis von 11,05 € auf Amazon mit kostenlosem versand für diejenigen, die kaufen mindestens zwei bücher. Das rezeptbuch gezeigt, bietet kekse, kuchen, brot und herzhaftes, die ohne gluten. Wenn sie nicht beabsichtigen, sie kaufen ein kochbuch folgen sie unsere rezepte, um brot und pizza ohne gluten mit der hefe gluten free gerade vorbereitet.

Als sie das brot ohne gluten

Für die vorbereitung glutenfreies brot können sie folgen sie dem rezept, Vater mit hefe mutter hat die fürsorge zu benutzen, sauerteig ohne gluten zubereitung ab glutenfreie mehle wie gesehen auf dieser seite.

Als sie die pizza ohne gluten

Wie gesagt, für brot ohne gluten, sie folgen sie einfach das rezept Pizza mit hefe und ersetzen die klassische sauerteig von weizen mit natürlicher hefe, ohne gluten zubereitet mit anweisungen, ansichten auf dieser seite.

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