Alternativen zu weissmehl oder typ 00

Alternative alla Farina bianca

Alternativen zu weißem mehl oder mehl, typ 00: die liste der mehle ersetzen kann, teilweise oder komplett, mehl, doppel-null.

Die zunahme der fälle von allergie auf weizen und gluten-unverträglichkeit ausgelöst haben die notwendigkeit nach alternativen zur klassischen weizenmehl allgemein bekannt als doppel-null mehl oder mehl typ 00. Auch wenn sie ihre ernährung ist frei von beschränkungen (halten sie ihr gewicht in form von jahren und verdaut auch die steine!) es wird empfohlen, sie variieren nicht nur zur verbesserung der gaumen, sondern vor allem eine frage der gesundheit.

Achtung! Nicht alle mehle, die in diesem artikel beschriebenen schritte sind für jede art von rezept! Bevor sie versuchen, ein neues rezept, stellen sie sicher, dass alle bestandteile miteinander kompatibel sind mit den bedürfnissen der lebensmittel, um verschwendung zu vermeiden, versuchen sie, ersetzen sie nur einen kleinen teil mehl (typ 00) mit einer anderen art von mehl, so erleben allmählich die wirkung.

Alternativen zu weißem mehl oder mehl typ 00

Maranta
Mehl ohne gluten, geeignet für zöliakie

Die wörtliche übersetzung bedeutet "stärke von Maranta". Es handelt sich um ein mehl aus den knollen der pflanze Maranta arundinacea, wenig verbreitet, in Italien aber sehr beschäftigt in den neuen kontinent. Kann verwendet werden, als verdickungsmittel in suppen, seidig oder suppen. Es schmeckt so neutral im vergleich zu den anderen mehlen verdickungsmittel und verbessert die brillanz der oberfläche der lebensmittel. Ideal auch für die zubereitung von lebensmitteln zum gefrieren.

Buchweizenmehl
Mehl ohne gluten, geeignet für diejenigen, die leiden an zöliakie

Persönlich ist es am liebsten! Auch wenn das wort "korn" erscheint im namen, es handelt sich nicht um eine weizen-mehl! Buchweizen ist ein entfernter cousin der pflanze rhabarber und hat eine verbindung mit getreide. Und sicher ist es für die glutenfreie ernährung. Am besten kombinieren sie es mit anderen mehlsorten, denn sie hat einen starken geschmack und stark. Und sie ist perfekt für die vorbereitung herzhaften crepes oder pfannkuchen rustikal.

Mehl von reis mehl von reis, weiß
Mehl ohne gluten für zöliakie

Um es nicht zu missverständnissen: auch die form von mehl, von reis glutinosa verzehrt werden kann, die von zöliakie, da ist glutenfrei, das adjektiv leimigen ergibt sich aus der konsistenz von mehl! Für weitere informationen: reismehl

Grieß und-mehl, - grieß, - mehl saragolla, - mehl, zu futterzwecken
Enthält gluten

Den grieß von weizen kommt aus hartweizen. Als nebenprodukte haben sie mehl (mehl saragolla), - mehl, zu futterzwecken, cruschelli und kleie. Grieß von weizen verwendet werden, für die zubereitung von suppen oder in der produktion von teigwaren.

Tapioka Mehl
Glutenfreie mehl eignet sich für eine ernährung ohne gluten

Hergestellt durch mahlen der getrockneten wurzeln der maniok, eine einheimische pflanze des Amazonas. Es hat einen milden geschmack und eine konsistenz ähnlich der von weizenmehl. Sie fügt hinzu, teige, brot und gebäck bekommen eine textur, angenehmer. Wird verwendet als verdickungsmittel in saucen.

Mehl kartoffeln
Ohne gluten

Besser bekannt als kartoffelstärke, ist eine zumutung für die mahlung von getrockneten kartoffeln. Besteht vor allem aus stärke. Sehr verbreitet in der konditorei zum andicken von cremes oder, um kuchen und gebäck weicher.

Kastanienmehl
Ohne gluten, geeignet für die ernährung von zöliakie

In vielen rezepten, kastanienmehl ersetzen kann, der alle (oder nur teilweise), das klassische weizenmehl typ 00 , enthält nur 2,2% der fasern. Da ist klar, das kastanienmehl ist nicht die einzigelternativa mit dem mehl typ 00. Für vollständigkeit, empfehlen wir ihnen andere arten von mehl, die stellen sich als eine tragfähige alternative zum weizenmehl - typ-00:

  • Mehl mit mandeln (glutenfrei)
  • Mehl kamut (nicht geeignet für zöliakie -)
  • Kichererbsen mehl (glutenfrei)
  • Mehl von johannisbrot (glutenfrei)

Andere alternativen zu weißmehl sind einbezogen in den artikel über die liste der glutenfreie mehle. Um sicherzustellen, dass sie maximale variabilität in der küche, empfehlen wir die eigenproduktion von mehl mit einer kleinen mühle im haushalt! Für sie das mehl in das haus ab bestimmten zutaten, kann es ausreichen, dass die klassischen mixer oder einer kaffeemühle. Für alle informationen und weitere tipps, wie ersetzen sie das weizenmehl in die küche, ich verweise sie auf artikel-anleitung , wie sie das mehl in das haus.

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