Nudeln und blumenkohl mit pfannkuchen, das traditionelle rezept

pasta e cavolfiore gratinata

Pasta mit blumenkohl-pfannkuchen: rezept der neapolitanischen tradition der teigwaren und blumenkohl im backofen, ohne eier, bechamelsauce. Rezept einfach und schnell.

Bevor sie sich mit dem rezept der nudeln mit blumenkohl-pfannkuchen aus dem ofen, sprechen wir von der saisonalität und der rohstoff. Die nudeln mit kohl, pfannkuchen ist ein typisches gericht der jahreszeiten herbst-winter, wenn sie können sie abholen, blumenkohl frisch, und, wenn möglich, abgeleitet aus der biologischen landwirtschaft oder angebaut im eigenen garten. Der blumenkohl ist ein gemüse reich an mikronährstoffen, vitaminen, mineralien und fasern; für alle, die informationen über die nährwerte von blumenkohl: blumenkohl ernährungs-und heilenden.

Blumenkohl ist kalorienarm und geben stoff zum gericht hinzufügen von zutaten wie pasta (kohlenhydrat-quelle), käse (quelle fettanteil setzt sich) und eventuell fleisch (protein-quelle). Klar, es ist eine reichweite, die einzige, die so, wie sie sein sollten auch für lasagne und cannelloni.

Zusätzlich zu den empfehlungen über die wahl des blumenkohl (saisonale und biologische landwirtschaft), gibt tipps über die art der nudeln und den käse zu wählen. Für das rezept der neapolitanischen pasta mit blumenkohl-pfannkuchen vorgesehen ist der einsatz der reginelle, reginette oder malfaldine, es ist eine art von pasta di Gragnano (provinz Neapel) wird durch das quellen der neapolitanischen küche. Die reginette berichten im tv die handlung einer krone, das format, in der tat, es scheint, inspiriert von der Königin Mafalda von Savoyen.

pasta cavolfiori gratinata

Die wahl ist nicht zufällig, für die quellen der neapolitanischen küche, die mafaldine sind für die "merlettatura" perimeter, der es gelingt, halten perfekt die würze, in unserem fall mit dem blumenkohl. In bezug auf käse zu verwenden, empfehlen wir ihnen, provola Agerola und Parmigiano-Reggiano.

Weitere rezepte auf der basis von blumenkohl:

  • Blumenkohl gratiniert
  • Risotto mit blumenkohl
  • Blumenkohl-flan

Wie sie den teig und blumenkohl-pfannkuchen

Nachdem er euch gegeben informationen zum rohstoff, zum von zu wählen, kommen wir zur praxis und dem traditionellen rezept der nudeln mit blumenkohl-pfannkuchen bekannt, in Neapel, wie nudeln und kohl nfurnat (nudeln und kohl im backofen gebacken).

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit: 30 minuten

Zutaten für 6 personen

  • 1 blumenkohl
  • 300 gramm provola Agerola (oder provola käse ihrer wahl)
  • 200 g Neapolitanische Salami (optional)
  • Parmigiano reggiano und pecorino
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Semmelbrösel
  • 300 gramm Reginelle Gragnano (oder andere nudeln ihrer wahl)
  • Olivenöl aus Sorrent G.U. (oder anderes kaltgepresstes öl ihrer wahl)

Tipps zum garnieren und bekommen einen teller mit großer wirkung

Wenn sie gäste zum mittagessen, können sie sich auf die vorbereitung von wirkung und servieren sie die pasta mit blumenkohl-pfannkuchen in kleine terrinen (aufläufe minute aus terrakotta) oder conjro (kleine kasserollen aus keramik) aufweist. Bereiten sie jede schüssel imburrandola, rivestendola mit einem blatt kohl sbollentata an der basis und, nach dem hinzufügen der paste, können sie schmieren sie mit anderen blätter des blumenkohls lassen, dann im ofen überbacken.. Für das rezept schneller, können sie mit einer einzigen topf gut besitzen, müssen sie nicht imburrarla, die butter ist nur erforderlich, bei der dekoration mit kohlblatt, um nicht zu "angreifen" - blatt an der unterseite der conjro.

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Die vorbereitung

  1. Schneiden sie den kohl in kleine stücke und hacken die petersilie.
  2. Anbraten, knapp, das öl und knoblauch.
  3. Fügen sie ein glas und eine hälfte wasser und sofort nach dem kohl und der petersilie. Deckel mit deckel und köcheln lassen.
  4. Fügen sie mehr wasser und zum kochen bringen.
  5. Ableitungen aus dem teig. ANMERKUNG: wenn sie die Reginelle Gragnano werden diese vorher mischen. Kochen sie für etwa 8 minuten (oder ein paar minuten weniger backzeit angegeben auf der verpackung).
  6. Schalten sie die hitze und fügen sie die provola, die zuvor in würfel geschnitten und gut entleert, die salami in streifen schneiden und den parmesan.
  7. Gießen sie in die schüssel, gebt eine prise semmelbrösel und noch ein wenig geriebenen käse (ideal wäre eine mischung aus parmesan und pecorino).
  8. Klicken überbacken im backofen bei 180° (umluft) 200° (traditionell) bis zu zitrone passt natürlich auch abgeschlossen.

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