Mehl von mais: - verwendungen, - typen und-eigenschaften

farina di mais

Mehl von mais: eigenschaften, rezepte, anwendungen und verwendungen, von mehl von mais. Wie sie das maismehl im haus.

Der mais ist ein sehr vielseitiges produkt: ab dem mais produziert werden, biokunststoffe, agenten, trenn-und verdickungsmittel, stärkemehl, popcorn, beauty-produkte und mehl. Das mehl von mais (oder mais!) es ist sehr beliebt in der küche, in dieser seite werden wir sehen, rezepte, eigenschaften und verwendung der speisestärke.

Das maismehl wird für die zubereitung der verschiedenen gerichte, die der italienischen tradition, die beliebteste ist die polenta. Von der gastronomischen tradition des piemont, ein anderes rezept sieht die verwendung der mais-mehl werden die paste di meliga, buttergebäck.

Maismehl

Es gibt verschiedene arten von mais-mehl.

Das mehl bramata ist maismehl körnung, verwendet, um eine art polenta, die besonders schmackhafte fleischgerichte und andere gerichte von erheblicher dicke, um den gaumen.

Das florett mehl verwendet wird, um die zubereitung von polenta pasticciate, und in der zubereitung der gerichte mehr weich und zart.

Die comic-mais hat eine textur, feinen und für das ist mehr geeignet für die zubereitung von kuchen und gebäck. Unter den beliebtesten zu finden, die mit shortbread piemont (paste di meliga).

Das mehl mais weiß ist wenig bekannt in Italien, hauptsächlich in Lateinamerika. Weißes mehl von mais erleidet ein verfahren sehr alte, genannt von Nixtamalizzazione, ist dieses verfahren bereichert, das nährwertprofil der mais-mehl. Maismehl enthält vitamin der gruppe B und der gruppe PP -, nicht aber gleichzusetzen sind, die im menschlichen körper durch einen prozess von Nixtamalizzazione erhöht die bioverfügbarkeit von vitaminen der gruppe B und PP. Die mais-mehl weiß wird verwendet, um die zubereitung von tortillas, arepas und empanadas.

Die mais-mehl gemahlen, mit stein und bleibt teil von schale und keim, die teile, die am äußeren ende des maiskorn. Alle anderen mehl von mais sehen die entfernung der äußeren schichten des mais, aus diesem grund, maismehl stein-boden kann als eine form fast vollständige. Gemahlener mais gemahlener stein ist vergänglich und für die erhaltung benötigt niedrige temperaturen. Hat einen geschmack vollmundig und ist reicher in bezug auf die nutritiven eigenschaften.

Das Buchweizenmehl ist der markenname für eine spezielle mischung aus mehl besteht aus mehl, mais - und buchweizenmehl; dieser mix ergibt einen polenta-dunkler und roher, vom geschmack her stärker und im vergleich zur polenta datum allein aus maismehl.

Maismehl selbstgemacht

Die weizenkörner gemahlen werden können im haus, um die eigenproduktion von mehl. Im haus ist möglich vorbereiten, mehl mais, vollkorn oder "raffiniert", mit nur einem mahlwerk und einem sieb. Für alle anweisungen, empfehle ich ihnen, lesen sie meinen artikel anleitung: wie sie das mehl in das haus.

- Mehl, mais -, ernährungs -

Klar, es gibt verschiedene arten von mais-mehl, vom feinsten comic mehl mit dem mehl von mais, gemahlener brauner stein. Der mais (mais), botanisch bekannt als Zea mais, die mit interessanten ernährungsphysiologischen eigenschaften, auch wenn sie aus sicht der lebensmittelindustrie gewinnt das dritte, warum wird nach dem weizen (hartweizen und weichweizen) und reis. Vom chemischen standpunkt aus mais gewonnen werden: ätherische öle, flavonoide, phytosterole, schleimstoffe, gerbstoffe, alkaloide und salze von kalium.

Das mehl von mais ist arm an eiweiß und bietet eine gute bioverfügbarkeit der vitamine der Gruppe B und der gruppe PP -, wenn nicht die usa die mais-mehl-weiß - typische südamerikanische. Die speisestärke nehmen 362 kcal pro 100 gramm produkt.

Die zöliakie ist die bekannteste form der intoleranz mais. Die speisestärke ist geeignet zur ernährung von zöliakie - weil mangelhaft in bezug auf protein (enthält eine scarisissima menge von gliadin -, eiweiß-bestandteil gluten), bietet aber eine gute versorgung von aminosäuren wie alanin und leucin.

Wenn ihnen dieser artikel gefallen hat über die eigenschaften und verwendungen von mehl von mais, können sie folgen sie mir auf Twitter, die mich auf Facebook, zwischen die kreise von G+ oder siehe meine bilder auf Instagram, die wege der social sind endlos! :)