Sternanis, eigenschaften und anwendungen

anice stellato
Sternanis: eigenschaften, rezepte, tees, anbau, wo sie kaufen und potenzielle gefahren der nutzung der sternanis in der küche.

L’sternanis, botanisch bekannt als Illicium verum, ist eine tropische art, immergrüne, die in ihrem natürlichen lebensraum, erreicht zwischen 5 und 10 metern höhe. Es stammt aus ostasien.

Sternanis ist es gefährlich?

Viele wundern sich über die gefahren bei der verwendung vonsternanis in der küche. In der tat, l’sternanis ist nicht gefährlich, noch giftig, gar tödlich.

Das missverständnis ist entstanden, um einen fall von homonymen: mensch und giftig ist l’sternanis, japanisch, botanisch Illicium anisatum. Es ist ein baum, ähnlich all’sternanis essbar, aber völlig unterschiedlichen eigenschaften. In Japan, l’anis - pflanze - Illiciu anisatum, wird es als weihrauch. Eine infusion von sternanis, japanisch , kann es zu schweren entzündungen an den nieren, die harnwege und probleme für die verdauungsorgane. L’sternanis, japanisch, bekannt als Shikimi, giftig ist, aufgrund der anwesenheit von neurotoxine antagonisten von GABA-rezeptoren.

Sternanis, die eigenschaften des Illicium verum

L’sternanis ist die wichtigste quelle für säure shikimico, ein chemischer vorläufer primär in der zusammenfassung der impfstoffe anti-grippe. Die säure shikimico ist produkt von den meisten organismen autotrofi (pflanzen), aber im bereich industrie, l’sternanis, bleibt die billigste quelle. In den jahren 2005 und 2009, aufgrund der verschiedenen epidemien der grippe ("schweinegrippe"), den preis dessternanis ist sprunghaft angestiegen gerade wegen seiner knappheit und der hohen nachfrage.

Die kulturen häufiger sternanis befinden sich in China. Die ernte erfolgt zwischen märz und april und die säure shikimico ist aus den samen von sternanis in einem produktionsprozess, der sieht die bereitstellung von bis zu 10 unterschiedliche stufen, die stattfinden, das ganze jahr.

In der traditionellen chinesischen medizin, l’sternanis gilt als ein wahres wundermittel. Es wird verwendet, um linderung von grippe, erkältungen und jeder fieberhaften erkrankung.

Sternanis ist berühmt für seine vielfältigen eigenschaften; sternanis zählt verdauungsfördernden eigenschaften, carminative, peristaltische, krampflösend, secretolitiche, balsamico, galattogoghe und broncodilatatorie. Die wirkstoffe charakterisieren sind: anethol, fellandrene, limonen, cineol, estragol, metilcarvicolo, tannin catechico und andere organische säuren.

Sternanis in der küche: rezepte und verwendungen,

L’sternanis in der küche kann verwendet werden, zum dekorieren von süßen und salzigen speisen. In cocktails, sternanis eingesetzt werden kann, verleihen eine süße note auf alkoholbasis: sehr beliebt ist der gin tonic mit sternanis.
Sternanis hat einen süßen geschmack, ähnlich wie lakritz und verleiht dem Gin Tonic aroma, leicht und süßlich.

L’sternanis wird verwendet, um die herstellung des likör Galliano, Sambuca und für viele arten von wermut.

Sehr vielseitig ist dersternanis-pulver: verbessert den geschmack des fleisches, in der ganzen indischen subkontinent, wird verwendet als gewürz in der vorbereitung des Garam masala. Kann verwendet werden, um geschmack zu suppen und verschiedenen süßen und salzigen speisen. Es wird verwendet, in französischer rezeptur des glühweins auch genannt vin chaus (glühwein). L’sternanis-pulver ist erforderlich im rezept anisplätzchen und kann bereichern die klassischen kekse mit marzipan.

Wo kaufen sie sternanis?
In den läden spezialisiert auf den verkauf von gewürzen und natürlichen produkten, l’sternanis kann gekauft werden mithilfe der online-handel. Auf Amazon finden können, sternanis und natürlichen (wenn auch mit versand riskieren sie erhalten einen teil der ware beschädigt sein, dann: nicht geeignet zur verwendung als dekoration), pulver, likör auf der basis von sternanis und in form von ätherischem öl. Für die vollständigkeit verweisen wir auf die seiten von einigen der genannten produkte.

Sternanis-pulver – packung, 100 g.
Preis: 8,75 € mit gratis versand.

Ätherisches Bio-Sternanis – 10ml – 100% Reines
Preis: 7,95 € mit gratis versand.

L’ätherisches öl von sternanis ist sehr gut in der aromatherapie, duft-umgebungen, für die sie kerzen, duftkerzen, seifen, heimwerker und kosmetik. Das öl aus und zählt mit hohen eigenschaften, antiseptische und antibakterielle eigenschaften gegen eine vielzahl von mikroorganismen.