Frische Pasta, buchweizen

Pasta fresca di grano saraceno

Frische Pasta buchweizen: rezepte, varianten, variante ohne gluten und alle informationen, um das beste aus buchweizenmehl.

Die pasta, die wir im handel wird ab hartweizen, jedoch, wenn wir die frische pasta im haus, wir wählen das mehl von weichweizen. Für dieses mal können wir variieren und an den tisch bringen eine frische nudeln aus buchweizenmehl in verschiedenen versionen.

Wenn sie denken, es gibt viele gerichte, die abgeleitet werden einfach mit wasser und mehl, ist in diesem zusammenhang, dass die differenz, die macht genau das mehl! Wasser und maismehl bringen leben in die venezolanischen arepas, wasser und hartweizen-mehl bieten den teig mit wasser und mehl von weichweizen erhalten sie die wraps... Wenn sie zweifel über die unterschiede zwischen den arten von mehl, bitte lesen sie den artikel: unterschied zwischen hartweizen und weichweizen. Mit buchweizen können sie nicht bekommen, waren aufgegangen, also, wenn sie vorhaben, das brot, buchweizen, wissen, dass sie muss fast zwangsläufig gemischt werden, mit einem anderen mehl.

Der buchweizen, trotz des namens, nicht, hat nichts mit weizen. Botanisch betrachtet werden kann, ein entfernter verwandter der rhabarberist, so dass, wenn wir von der einheimischen erhalten durch mahlen von buchweizen, beziehen wir uns auf eine glutenfreie mehl. Die nudeln vorbereitet, beginnend mit dem buchweizenmehl ist glutenfrei, und wenn die zöliakie ist zwischen die gäste des tisches, haben sie “pasta für die zähne“.

Frische Pasta, buchweizen glutenfrei, das rezept

Bereiten sie die frische, hausgemachte pasta können sie mischen sie das mehl aus buchweizen in einer der vielen, glutenfreie mehle, dabei nicht die wählen, die eine übermäßig klebrig.

Eine kombination, die ich empfehle ist das, mit mehl, bohnen, mehl, bohnen, ist schwer zu bewahren, so empfehle ich ihnen, nicht produzieren einen überschuss von teig, wenn sie nicht, können sie das frühstück auch auf eng um. Unterschätzen sie nicht die idee, ravioli mit mehl, buchweizenmehl und kastanienmehl! Wenn sie, wie die aromen entschieden, können sie auch nur die buchweizen-mehl, in diesem zusammenhang achten sie auf die wahl der gewürze. Das rezept für pasta ohne gluten sieht die verwendung dieser zutaten:

  • 300 gramm buchweizenmehl
  • 2 eiweiß
  • 125 ml wasser

Verwenden sie eier auf raumtemperatur gebracht. Platzieren sie das mehl auf den brunnen in eine schüssel geben, gießen sie das eiweiß in der mitte und fügen sie allmählich das wasser. Denken sie daran, dass ein teig gut getan, es klebt nicht an den fingern, dann, wenn sie übertrieben werden mit wasser, fügen sie etwas mehr mehl. Verrühre den teig mit den händen, bis es homogen und gut geraten. Den teig kneten und auf einer bemehlten arbeitsfläche, stendetelo mit einem nudelholz, um die scheiben. Wenn sie ein auto haben, um ziehen sie die paste, verwendet die. Sobald die gewünschte form erreicht ist, der teig ist fertig zum backen.

Nudeln mit buchweizen, das rezept

Es gibt verschiedene rezepte für die frische pasta, buchweizen, alle sehen in unterschiedlichen dimensionen und mischungen zwischen mehl von buchweizen - und weizenmehl. Einige sind nudeln, ei , andere sehen die zugabe von nur wasser oder öl. Mein rat ist, zu experimentieren, bis sie finden das richtige rezept für ihren gaumen!

Da das verfahren für die pasta ist immer das gleiche:

-sie verfügen über feste zutaten in brunnen
-erweitern sie allmählich die flüssigen zutaten der mitte
-sie kneten, bis sie eine kompakte und nicht zu feucht
-erstreckt sich der teig, und sie erhalten das gewünschte format

Ich empfehle ihnen einige rezepte, um pasta buchweizen im haus mit unterschiedlichen proportionen und zutaten.

Zutaten für 6 personen:

  • 225 g buchweizenmehl
  • 375 g mehl typ 0*
  • 6 eier
  • 1 el olivenöl evo
  • eine prise salz

Proportionen inverse zu verbessern den geschmack des buchweizen:

  • 300 g mehl buchweizen
  • 100 g mehl typ 0*
  • 4 eier
  • 2 esslöffel wasser

Frische Pasta, buchweizen ohne eier:

  • 400 g buchweizen-mehl
  • 100 g mehl typ 0*
  • 200 ml wasser zum kneten

*Statt mehl typ 0 können sie die grieß (hartweizen-mehl) oder wenn sie etwas mehr verfeinert und weniger calloso, griess, pizza und pasteten.

Nudeln buchweizen-pizzoccheri

Das traditionelle rezept der pasta buchweizen art Pizzoccheri, steht auf der seite: Pizzoccheri hausgemacht.

Die maschinen für den teig

Die paste kann werden-einbau von hand mit einem einfachen nudelholz, oder, wer will, ihre zeit optimal genutzt wird, kann auf eine maschine, um den teig manuell oder elektrisch. Maschinen zum ausrollen der maschine elektrische preisen ab etwa 90 – 100 euro, eine gute maschine für den teig mit der hand kaufen, es mit einer investition von 40, - euro. Rat den kauf der maschine das handbuch nur, wenn sie beabsichtigen zu tun, tagliatelle, fettuccine oder spaghetti hausgemachte. Nach der zubereitung von hausgemachten nudelnkönnen getrocknet und lange haltbar wie nudeln, trocken oder gefroren ist und verwendet wird, zum zeitpunkt, wie frische pasta. Da die zweckmäßigkeit der maschine, aber bewahren sie die frischen teigwaren im kühlschrank, besser ist es an der zeit, und das frühstück frisch oder lasse sie an der luft trocknen und frühstücken sie trocken.

Zwischen den verschiedenen angebotenen produkte auf dem markt, weisen wir auf die maschine, um den teig abgebildet auf dem foto oben, es ist ein made in Italy , die seit 1932. Die version der klassischen chrom (silberfarben), soll zum aktionspreis von 39,59 € bei Amazon mit gratis versand. Das gleiche objekt wird vorgeschlagen, die einkaufszentren sind für den preis von etwa 55 – 65 euro. Für weitere informationen verweise ich sie auf die offizielle seite des produkts: Marcato Classic Atlas 150 Chrom-Maschine für nudeln im haus zu machen.

Das mehl

Es ist klar, dass das geheimnis für eine gute pasta ist das mehl. Es gibt viele arten von mehl, und im haus ist möglich autoprodurre gute mischungen, frisch und knackig. Die buchweizen-mehl frisch gemahlen, zum beispiel, hat ein aroma, das ganz anders zu den klassischen mehl von buchweizen, befinden sich im handel. Mehl von buchweizen, im handel findet man sie oft durchlaufen ein verfahren trocknen , um die lebensdauer zu erhöhen erhaltung dieser schritt ändert den ursprünglichen geschmack des buchweizen. Zum servieren eine gute pasta oder pizza außergewöhnliche, versuchen sie zu streicheln, die idee autoprodurre ihre mehl. Es ist nicht schwer und alle tipps finden sie in meinem artikel: führung: wie sie das mehl in das haus. Machen das mehl im haus ist noch nützlich für diejenigen, die unter intoleranz auf gluten , aber ich persönlich kann es jedem empfehlen, wir entdecken aromen ungeschnitten!

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