Korn Khorasan, alle infos

grano khorasan

Korn khorasan: anbau in Italien, nährwerte, rezepte, tipps zur verwendung und anweisungen für die eigenproduktion von mehl aus kamut.

Das korn Khorasan", botanisch bekannt als Triticum turgidum ssp. turanicum gewann einen ehrenplatz auf den tischen der italiener. Und’ bekannt für seine ernährungsphysiologischen eigenschaften und klären sofort, dass es sich um ein produkt gluten enthält, daher nicht geeignet für zöliakie.

Mehl Kamut Khorasan weizen hergestellte und nährwerte

Das mehl kamut abgeleitet ist, das durch vermahlen von korn Khorasan, ein wertvolles getreide bekannt für die produktion von mehl aus der bernsteinfarbene färbung und einen leicht süssen geschmack. Die qualität der gluten-gehalt im korn Khorasan ermöglicht die herstellung von mehl hervorragend für nudeln im haus zu machen, ohne die notwendigkeit hinzufügen, eier oder öl. Das mehl Khorasan weizen eignet sich für die zubereitung von rezepten wie:

  • Brötchen
  • Pizza
  • Frische Pasta
  • Getrocknete nudeln
  • Brot
  • Kekse
  • Crespelle
  • Süßigkeiten und rustici, die verschiedenen

Das korn Khorasan machte sich platz, auf den tischen der italiener trotz seiner hohen kosten für die anschaffung. Der hohe preis der mehl Kamut hergestellt durch mahlen von der sorte Khorasan ist bestimmt von verschiedenen faktoren ab, in erster linie die geringe produktivität dieses korn. Die körner, die moderne zurück, eine höhere ergiebigkeit in bezug auf ernte. Die khorasan ist ein getreide, das von "höherer qualität", angebaut mit biologische methode, nie ibridato noch gentechnisch verändert ist, und, geht bevorzugt mit anderen über das mehl für seine ernährungsphysiologischen eigenschaften. Für alle die nährwerte (fett, kalorien, vitamine, mineralstoffe...) verweise ich sie auf die seite gewidmet, um das Mehl Kamut.

Weil das mehl Kamut ist so süß und zart im vergleich zu den anderen mehl von hartweizen?

Diese merkmale sind verknüpft mit einem geringeren gehalt an tanninen. Das profil der eiweiß macht khorasan weizen sehr formbar und weicher. Insgesamt ist das mehl kamut ist zarter, süßer als andere mehl von hartweizen, so präsentieren nachgeschmack nocciolato.

Was ist der unterschied zwischen mehl, kamut-und weizenmehl 00?

Wenn du dich angesprochen erst kürzlich für die welt von mehl, ist es wahrscheinlich, dass sie sich von zweifeln über die herkunft und die eigenschaften der materie vor. Sagen wir sofort, dass das mehl typ 00 (doppel-null) wird hergestellt von weizen , während das mehl des kamut hergestellt mit Khorasan ist ein hartes korn. Um mehr beherrschung über das thema empfehle dir, den artikel zu lesen Unterschied zwischen weichweizen und hartweizen, werden sie sofort erkennen, dass die kamut ist ein hartweizen-mehl und mehr populär, die derzeit im handel.

kamut khorasan

Korn Khorasan in Italien

Fast allen feldern von weizen khorasan befinden sich in Den vereinigten Staaten und in Kanada. Die erträge die im laufe der experimente, die in Europa nicht zurückgegeben haben nennenswerte ergebnisse, und für diese pflanzungen einheimische (darunter Italien) sind nicht zahlreich.

Die ausbeute an korn Khorasan beträgt 1,1 – 1,3 tonnen ernte pro hektar angebaut, was mit dem klima zu deutsch bedeutet das einen ertrag von etwa 1/3, die man mit anderen arten von hartweizen. Ein trockenes klima, ist unerlässlich, um eine gute ausbeute.

Die marke Kamut ist ein produkt nur in Den Usa und im westlichen Kanada, von hier, das korn khorasan , exportiert in Asien und in Europa. Und in Europa statt, die 70% der verkäufe von weizen Khorasan und ist Italien der größte verbraucher weltweit.

Die weizen Khorasan benötigen einen geringen anteil von niederschlag und sonne im sommer sehr heiß ist, damit die optimale reifung des kornes. Ein überschuss an niederschlag, vor allem in der letzten phase des anbaus, der probleme verursachen kann, dramatischen bis halbierung der ernte.

Für die eigenproduktion von mehl von weizen Khorasan ich verweise sie auf artikel-anleitung , Wie sie das mehl in das haus.

Rezepte mit frina Korn Khorasan

Für die rezepte, ich verweise auf den guide:

  • Pizza Kamut-anweisungen, um es sehr
  • Brot Kamut zu hause gemacht, am besten handgefertigt
  • Wie sie die hausgemachte pasta, folgen sie einfach den anweisungen, die verwendung von mehl aus korn khorasan.

Auch wenn in den geschäften lebensmittel ist schwer zu finden, im handel fehlt es getrocknete nudeln aus mehl kamut, ein beispiel dafür sind die Mezze maniche Rigate Korn Khorasan von De Cecco, produziert ab Korasan weizen für ökologischen landbau.

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