Erfrischung der hefe

rinfresco lievito madre

Erfrischung der hefe: die anweisungen zur auffrischung sauerteig und verwenden sie es in tausend und mehr rezepte.

Der sektempfang, der hefe , ist eine operation erforderlich, um zu füttern, das ist unsere "waffe" und damit für eine weitere verbreitung der mikroorganismen tätig sind, die sauerteig, natürliche brot -, pizza-und andere teige.

Für die aufrechterhaltung der teig "lebendig" wird, sollte diese versorgt regelmäßig. Wie das abkühlen die hefe? Ganz einfach, sie brauchen an wasser und mehl.

Erfrischung der hefe in step

  1. Beobachtung
    Beobachten sie den teig in den kühlschrank. Wie sieht es aus?
    Wenn der teil oberflächlich ist besonders hart asportatela und sacrificatela.
  2. Messung
    Nehmen sie na waage und seht, wie wiegt ihr natürlicher hefe. Dann wiegen sie die gleiche menge an mehl, um eine wahl, und die hälfte des gewichts wurde in wasser.
  3. Mischen
    Fügen sie die gleiche menge (gewicht) mehl und 50% wasser. Mischen sie gründlich, bis sie einen neuen block. Sie fertigen die erfrischung der hefe.

Einmal abgekühlt, wird die hefe wird ihr gewicht verdoppelt und mit der hefe, deutlich erhöhen der lautstärke.

Ein teil der hefe abgekühlt, kann verwendet werden, um ihre rezepte, der übrige teil kann aufbewahrt werden in den kühlschrank stellen, so wie früher.

Wie bewahren sie die hefe

Wenn sie an ihrem ersten erfrischung, mach dir keine sorgen, wie gesehen, das verfahren ist sehr einfach. Wie bewahren sie die hefe abgekühlt? Sollte zerdrückt auf dem boden von einem glas sehr geräumig und lagern sie in den regalen niedrigsten kühlschrank. Die dose darf nicht verschlossen ist, sondern "versiegelt" so fad die oberfläche mit der frischhaltefolie perforiert ist, mit einem zahnstocher fixieren.

Wie unter diesen umständen zu bewahren, die hefe müssen sie für sie sorgen, der pünktlich erfrischungen, auch wenn sie nicht die absicht haben, bereiten sie einen teig aufgehen!

Jeden, wenn es geht, erfrischt die hefe?

Es gibt einen termin präzise! Es gibt viele faktoren, die die aktivität der hefen , die sich in unserem teig. Ein stück sehr klein sein muss, erneuert jede woche, während für streicheleinheiten größten uns kann sie auch bei mehr als 10 – 15 tage.

Persönlich, sektempfang, mein sauerteig jede woche, wenn ich süßes oder rustikal-runde. Ich habe einen kuchen aus sauerteig mit mehl manitoba, die verwendung für die süß (die auf dem foto unten) und ein stück sauerteig hergestellt mit mehl aus hartweizen gemahlener brauner stein, der einsatz für die teige, von brot, pizza, rustikal, verschiedene.

Um die rezepte zuzubereiten, die anlässlich der erfrischungen empfehle ich den kauf des buches: “Den teig. 64 rezepte wie brot, gebäck und herzhaften snacks“, wirklich gut geschrieben und umfassend, mit einem rezept, neues zu versuchen, jede woche für fast ein halbes jahr. Auch das gleiche rezept kann man ein anderes zeichen ersetzen, die art von mehl empfohlen. Einfache rezepte mit sauerteig aufgefrischt: Pizza mit sauerteig – Brot mit sauerteig

Die Erfrischung der #lievitomadre ist eine operation unerlässlich, um am leben zu halten, sich auf die mikroorganismen arbeiten, das aufgehen von brot -, pizza-und andere teige. Brauchen sie eine menge (in gewicht) zu verdoppeln, um das mehl und halb wasser. #pastamadre #pastamadreviva

Ein foto, veröffentlicht von Anna De Simone (@annadesi) datum:

Auf dem foto oben, die hefe zu erfrischen, wog 100 gramm, so dass für die erfrischung musste ich wiegen 100 gramm mehl manitoba und nur 50 ml wasser. Der teig erhalten, 100 gramm wurde für die vorbereitung eines guten kuchen und den rest zurück in den kühlschrank, im volumen zu erhöhen und die vorbereitungen für die nächste erfrischung.

Auf lange sicht, ein stück hefe nato mit weißem mehl umgewandelt werden kann (nach zahlreichen erfrischungen) in den teig ein anderes mehl. Variieren sie die arten von mehl zu verwenden in der küche bietet der zufriedenheit enorm, um mehr zu erfahren empfehle ich ihnen, lesen sie die anleitung , Wie sie das mehl in das haus.

Zöliakie und hefe: die mit einer glutenunverträglichkeit finden nützliche informationen auf der seite “hefe, ohne gluten“.

Die hefe ist ein guter verbündeter in der küche. Sicher, die zeiten, in denen der teig viel länger sind, aber der teig ist leichter. Die einzige vorsichtsmaßnahme, die einzuhalten sind, liegt in der tatsache, dass der teig nicht soll gearbeitet werden mit dem nudelholz oder andere werkzeuge zum auftragen von pasten. Der teig geht arbeitete ausschließlich mit der hand, damit sie nicht "erdrücken", mechanisch kleine luftblasen. Auch zu kneten süßes und herzhaftes wäre es besser, vermeiden sie den einsatz von küchenmaschinen und dergleichen: in nur 10 minuten kneten, um sie komplett und holen sie sich ein stück von 500 gramm mehl und 100 gramm sauerteig.

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