Maismehl weiß, eigenschaften und anwendungen

farina di mais bianco

Mehl mais weiß: nährwerte, rezepte, herstellung, arten von mehl von mais und anwendungen.

Das mehl mais weiß ist, das aus maiskolben mit großen bohnen weiß gescheckt (pearl. Das mahlen der bohnen - mais - weiß kann, nach der tradition, d.h. mit der schleifscheibe aus stein oder mechanisch mit maschinen, industrie-oder kaffeemühlen im haushalt.

Die schleifen zu stein neigt dazu, betonen die organoleptischen eigenschaften des mais weiß , dass ist teurer als klassische mais-gelb. Das maismehl ist einfach zuzubereiten, auch im haus, die körner von mais keine besondere stärke zu zerkleinern, so dass sie werden verarbeitet zu mehl auch eine gute mühle kaffee. Für alle, die informationen über sich selbst-mehl-ich verweise zum artikel: wie sie das mehl in das haus.

Arten von mehl mais weiß

Es ist wichtig zu sagen, dass im handel finden wir mehl mais weiß , das durch mahlen der maiskörner roh, oder-mehl mais weiß, erhalten durch mahlen von maiskörnern weiß vorgekocht.

Das mehl mais weiß vorgekochten (durch mahlen der maiskörner gekocht) ist sehr viel häufiger, weil sie praktischer zu bedienen. In Venezuela aber mittlerweile auch in ländern des alten kontinents, das mais-mehl weiß vorgekochten sieht, wie marken Harina PAN. Immer auf der linie PAN nicht fehlen mischungen von mehl, die sie sehen, die union der weiße mais , mehl, reis, haferflocken, kleie und andere mehl von weizen.

Noch im handel finden wir mehl mais weiß , wo jedes reiskorn wurde gekocht und dann gewonnen. Maismehl weiß, wo das kochen erfolgt nach dem mahlen. Maismehl geröstet, wo der weiße mais geröstet vor dem mahlen... Naja, die lebensmittelindustrie macht uns nicht an nichts fehlen.

Maismehl weiß in der küche

Dieses mehl ist sehr beliebt, vor allem in den ländern lateinamerikas, wo es durch den einsatz in verschiedenen rezepten. Das mehl mais weiß (gewonnen aus mais vorgekocht in einer alkalischen lösung mit kalk, lebensmittel) wird verwendet, um vorzubereiten, die Tortillas für tacos und tamales. In Venezuela und Kolumbien, die mehl von maiz blanco (weiße mais) typ Harina Pan wird verwendet, um eine große anzahl von typischen gerichten, wie die arepas, empanadas, kuchen, cachapas und die leckeren hallaquitas.

ricetta farina di mais bianco

Auch in Italien ist der mais-mehl weiß findet verwendung in der traditionellen küche einheimisch. Dieses mehl, insbesondere in norditalien, verwendet für die zubereitung der polenta bianca. Das rezept für die weiße polenta ist leicht zu finden. Das mehl verwendet sie für die zubereitung der polenta bianca sieht die schleifen nur der äußere teil des maiskorn weiß, um eine paste zu grob. Bereitet sich, wie die traditionelle polenta, aber das aussehen und der geschmack der polenta bianca sind ganz eigenartig sind. Auch die kombinationen sind zu unterscheiden: die weiße polenta eignet sich besser zu begleiten, soßen und würzmittel auf der basis von fisch.

Für die rezepte der önogastronomischen tradition, die venezolanische, ich verweise auf die seiten: Wie man die Arepas original-und das original-Rezept der hallaquitas. In diesen fällen benutzt man mehl maiz blanco gewonnen durch mahlen der körner vorgekocht, weil das mehl kaufen ein weiterer wert, der verbindende und knetet leicht. Das gleiche gilt auch für andere traditionelle rezepte, wie die tortillas.

Maismehl weiß, ernährungs -

Wir beginnen mit der frage: mehrere verbreitet: das mehl mais weiß ist glutenfrei?
Ja. Mais enthält kein gluten, aber wer hat eine ausgeprägte zöliakie, sollte sicherstellen, dass sie kaufen mehl der marke "gluten free" nur, um das risiko der kontamination. In der tat, wer hat eine hohe empfindlichkeit auf gluten sollte man dies mit jeder nahrung, die erworben oder rückgriff auf die eigenerzeugung.

Wie viele kalorien hat mais-mehl weiß?
1oo gramm produkt zählen 362 kcal termine für l’85.8% aus kohlenhydraten. Die nährwerte bezogen auf 100 g des produkts sehen die folgenden nährwerte:

  • Fett – 3,86 g
  • Kohlenhydrate – 76,85 g
  • Ballaststoffe – 7,3 g
  • Protein – 6,93 g
  • Wasser – 10,9 g
  • Kalzium – 7 mg
  • Eisen – 2,38 mg
  • Magnesium: 93 mg
  • Phosphor – 272 mg
  • Kalium 315 mg
  • Natrium – 5 mg
  • Zink – 1,73 mg
  • Mangan – 0,46 mg
  • Kupfer – 0,23 mg
  • Selen – 15,4 µg
  • Vitamin B1 – 0,246 mg
  • Vitamin PP – 1,9 mg
  • Folat – 25 µg
  • Cholin oder Vitamin-J – 21,6 mg
  • Vitamin E – 0,42 mg

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