Grana Padano: kalorien und inhaltsstoffe

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Grana Padano: kalorien und inhaltsstoffe. Unterschied zwischen Grana Padano und Parmigiano Reggiano. Alle informationen über die ernährungsphysiologischen eigenschaften und die produktion des Grana Padano-käse.

Der Grana Padano ist ein hartkäse produkt seit 1134. Der name Körnung zu körnung der paste dieser hartkäse.

Grana Padano DOP

Das markenzeichen DOP, die geschützte ursprungsbezeichnung, sieht vor, dass auf allen stufen der produktionskette des Grana Padano durchgeführt werden, die im gebiet der zweiunddreißig provinzen der Emilia Romagna, der Lombardei, des Piemont, der region Trentino-Südtirol und Venetien. Dies bedeutet, dass die zucht der kühe, das melken, die verarbeitung der milch und die reifung erfolgen in dieser bestimmten geografischen region.

Die geschützte ursprungsbezeichnung bezieht sich auf den Grana Padano DOP ( produkt mit rohmilch von der kuh in den gebieten eben erwähnten und nicht nur das: die marke DOP verlangt, dass die kühe produzieren die milch für die produktion des Grana Padano müssen versorgt werden, mit futter/futter aus den kulturen der unternehmen, die hersteller oder aber im gebiet der milchproduktion.

Kurz gesagt, der käse Grana Padano Dop ( muss nicht nur sein produkt, indem sie die ein-schneidkopf präzise, aber auch die fütterung der milchkühe gut definiert ist. Für die herstellung der milch für die qualität angemessen an der vorbereitung des Grana Padano DOP, die kühe müssen versorgt werden, mit rationen futter, frisch oder getrocknet vorgaben. Nicht zulässig ist die verwendung des raps. Zwischen den futtermitteln und futterpflanzen erlaubt sind die maissilagen produktlänge von mais oder anderen futtermitteln, heu, silo, getreide und soja.

Grana Padano – Parmesan

Diese beiden käse sind sehr ähnlich zueinander und auch die fertigung ist nahezu identisch. Der unterschied liegt in der reife, in der ernährung der kühe und beim melken. Der Parmigiano Reggiano hergestellt werden muß, mit der milch zu melken am abend und der milch melken am morgen. Was ist der sinn? Die milch links in den becken erreicht einen anteil von fetten in der höhe von 1.5%. Die milch melken morgens wird fast sofort, und dann bleibt auf dem 3% fett. Das ergebnis ist ein fettarmer milch mit 2,4% fett.

Die milch des Grana Padano, in den kessel, wird mehr magere milch verwendet für die herstellung des Parmigiano-Reggiano. Und der Grana Padano ist schlanker und hat weniger kalorien als Parmesan.

Grana Padano: protein

Die ernährungsphysiologischen eigenschaften des Grana Padano, machen aus diesem käse eine gute quelle für kalzium, phosphor und protein a elivato biologischen wert. Für gegen, den Grana Padano bringt eine hohe menge an kalorien, kochsalz und glutamat. Glutamat ist ein inhaltsstoff, der entwickelt sich natürlich auf die reifung des Grana Padano.

Die proteine vorgenommen, die mit dem konsum von 100 gramm Grana Padano belaufen sich auf 33 gramm. Das profil amminoacidico dieser proteine sieht eine fülle von Prolin, Leucin und Lysin.

Grana Padano: ernährung

In der ernährung von patienten mit bluthochdruck nicht empfohlen wird die einnahme von Grana Padano sowie andere reifem käse und wurstwaren. Der grund dafür ist, schließen sie auf das vorhandensein von Chlorid Natrium: pro 100 gramm produkt vornehmen, 700 mg natrium und nur 120 mg kalium, ein verhältnis, unsymmetrisch, für diejenigen, die leiden unter bluthochdruck.

In der diät kalorienreduzierte, den verzehr von Grana Padano muss begrenzt sein und vor allem gut integriert mit anderen nahrungsquellen von fett und kalorien. 100 gramm Grana Padano vornehmen 392 kcal.

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Grana Padano: produktion

Rohmilch lässt sich decremare natürlich , bevor die eigentliche produktion des Grana Padano DOP. Die milch wird dann übertragen, kessel von kupfer, wie auf dem bild gezeigt auf dem foto oben. Aus 1000 liter milch entstehen zwei formen des Grana Padano DOP. An milch hinzugefügt wird, wird die molke produkt von der bearbeitung der milchwirtschaft, des vorherigen tages. Und mit der zugabe des serums, die sie einführen, um die milchsäurebakterien zu arbeiten, die verarbeitung der milch zu käse. Der milch wird lab hinzugefügt kalb. Die produktion plant die garzeit bis zum erreichen einer temperatur zwischen 53 und 56 °C. bei dieser temperatur, dem quark, der käse wird beendet, und die berühmten körnchen des Grana Padano DOP , lagern sie sich auf den boden.

Die pellets werden wieder mit einer schaufel holz geschnitten und in zwei gleiche teile, so bilden die erste skizze formen. Nur an diesem punkt, die formen "zwillinge" werden aus der kessel-und eingewickelt in ein leinentuch und dann eingeschlossen werden, in fascere (die kruste des käse) zu kennzeichnen, mit feuer das logo "Grana Padano".

Nach zwei ruhetagen, die formen des Grana Padano DOP werden eingetaucht in eine wässrige lösung mit einem salz. Durch osmose das salz dringt durch, bis der teig des käses. Für eine vollständige salzen kann diese phase dauern von 16 bis 25 tage. Beendet, salzen, die herstellung des Grana Padano weiter mit der warmkammer (für das trocknen) und schließlich die reifung (mindestens 9 monate).

Grana Padano: eigenschaften

Die eigenschaften des Grana Padano DOP eng an den verwendeten zutaten. Da es sich um eine gute quelle von kalzium, weisen wir darauf hin, dass der Grana Padano DOP vornehmen 1165 mg dieser mikronährstoff für je 100 g des produkts verbraucht.

Viele zweifel über das vorhandensein von ei-proteine in der käse-typ Körnung. Die ei-proteine zugeschrieben werden - eigenschaften, allergene , die bei empfindlichen personen. Allergie gegen ei-proteine zeigt sich in anwesenheit von protein wie ovalbumin, ovotransferrina, ovomucoide und lysozym. Die eigenschaften von allergenen bedingt durch die anwesenheit ei-proteine in der käse-typ Körnung weckte das interesse des Ministeriums für Gesundheit. Verschiedene untersuchungen, die vom Ministerium der Gesundheit nicht berichtet haben, ist kein fall von allergie, verbunden mit der anwesenheit von lysozym im Grana Padano DOP, trotzdem zur vorsicht und zur sicherstellung einer größeren lebensmittelsicherheit, dem Ministerium für Gesundheit forderte die hersteller von käse (Grana Padano DOP (einschließlich) angeben, unter den zutaten "milch, salz, lab, lysozym aus ei" oder "milch, salz, lab, lysozym-protein-ei".

Grana Padano und cholesterin

So wie personen mit bluthochdruck, auch diejenigen, die probleme mit einem hohen cholesterinspiegel sollten verbrauchen Grana Padano mit moderation und konsultieren sie einen erfahrenen ernährungsberater für die erstellung eines ernährungsplan gut bilancito. Der käse Grana leistet 109 mg cholesterin 28 g lipide. Das lipid-profil sieht 17.5 mg gesättigte fettsäuren, 7.3 mg fettsäuren monoinsatuiri und 0.8 mg mehrfach ungesättigte fettsäuren.

Grana Padano: preis

Der preis dieses käses variiert je nach den zeiten der reifung. Der preis pro kg ist viel billiger für die formen des Grana Padano DOP wurden, gereift für nur 9 monate. Der preis erhöht, um ablagerungen mehr lange.

Preis Grana Padano – 1 kg produkt:

  • Reifung 9 monate: 7,40 euro
  • Reifung 15 monate: 8,30 euro
  • Reifung 24 monate: 9,60 euro

Es handelt sich um preise richtwerte, die nicht unbedingt auf den kaufpreis vorgeschlagen, in ihrem supermarkt des vertrauens.

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