Chenopodio, eigenschaften und verwendung in der küche

chenopodio proprietà

Chenopodio, eigenschaften und verwendungen. Rezepte und alles, was es zu wissen gibt, auf chenopodium album, ein kraut, das spontane essbaren von den vielfältigen eigenschaften.

Das chenopodio ist ein kraut, das spontane essbar, wächst in ganz Italien. Je nach den klimazonen, das chenopodio sie können sammeln, von april bis mai. Des chenopodio nicht verbrauchen sie nur die teile der grünen, aber auch die samen vom anfang des sommers bis zum ende der blüte führt zu reifung die samen, die sie erheben, die für die zubereitung eine gute mehl.

Chenopodio: botanische informationen

Das chenopodio, botanisch bekannt als Chenopodium album, gehört zur familie der Chenopodiacee, von denen viele andere pflanzen angebaut werden, für lebensmittel, wie die zuckerrübe und der spinat.

Das chenopodio ist eine pflanze bekannt in Italien als kleie oder farinello. Es ist eine pflanze, die jährlichen, genau wie amaranth wächst in böden und brachen, aber auch im garten wie unkraut.

Chenopodio, eigenschaften

Die blätter chenopodio sind reich an mikronährstoffen, wie vitamine A und C, kalzium, kalium und eisen. Bringen sie eine angemessene menge vitamin B, sowie eiweiß und ballaststoffe.

Das chenopodium album , gehört zu den heilpflanzen, die spontan, da kann sich auf eigenschaften antielmintiche (ist ein guter entwurmung), entzuendungshemmende lösung (kann verhindern oder sogar heilen eine große anzahl von entzündungen), anti-rheumatische eigenschaften und durch die abführende eigenschaften, es kann nützlich sein, im falle von verstopfung und verstopfung.

Mehl Chenopodio

Die samen des chenopodio und dann das mehl, die von ihnen abgeleitet ist, enthalten, von 16 bis 21% eiweiß, 42 bis 69% kohlenhydrate und 4 bis 5% lipide. Die verbleibende komponente besteht aus fasern.

Es ist reich an niacin und nimmt eine gute menge magnesium, kalzium, kalium, eisen und phosphor. Der beste weg, um zu konsumieren, mehl, chenopodio ist perfekt zu dem aus der klassischen getreide. - Protein-mehl, chenopodio nicht sind in hohem nährwert wie mehl, amaranth, jedoch sind reich an lysin, eine aminosäure fehlt in mehl der klassischen getreide.

Das chenopodio in der küche

Das farinello ist weit verbreitet in der küche! Diese pflanze spontane sie verbrauchen die samen, die blätter, die fusticini und die triebe.

Die samen entnommen, die von den pflanzen im sommer, reiben sie die blüten zwischen den händen. Nach der ernte werden die samen können wie der amaranth: es kann gefolgert werden, das mehl mit einem mahlwerk oder sie können sie verwenden, um rezepte von suppen, kekse, desserts, aufläufe... alle informationen finden sie in der artikel Amaranth, rezepte. Die einzige vorsichtsmaßnahme, vor der verwendung die samen von farinello es wird empfohlen, lassen sie sie auf die toilette für eine nacht so lassen sich erweichen und reduzieren sie die garzeit.

Die blätter von chenopodium album können sie sammeln im frühjahr und zu konsumieren, zusammen mit den sprossen und den fusticini nach kochen. Genügt es, kurz das chenopodium-album für ein paar minuten, bis die blätter der pflanze bleiben nicht halten.

So gekocht, das chenopodio in der küche verwendet werden kann, wie spinat, (denn sie gehören zur gleichen familie). Mit der chenopodio ist, ersetzen sie den spinat in allen rezepten, die von den cannelloni an gefüllten ravioli.

Wie kochen sie das chenopodio?

Kochen sie die jungen fusticini mit den blättern und sprossen von chenopodio in ganz wenig wasser. Sie können sogar verwenden sie nur das wasser, das für seine haftungseigenschaften, blieb auf gemüse nach dem waschen; die einzige bedingung ist, kochen sie das chenopodio in einer pfanne mit dem deckel, so beenden sie das kochen mit dampf produziert.

In diesem motorrad werdet ihr an den tisch bringen, gemüse -, wirklich nährstoffe: für liscivazione, ein großer teil der nährstoffe-inhalte in einem lebensmittel verloren, in das kochende wasser. Mit sehr wenig wasser können wir die erhaltung der ernährungsphysiologischen eigenschaften von lebensmitteln, chenopodio enthalten.

Während das kochen, das chenopodio reduziert erheblich das volumen (genau wie mit dem brokkoli friariello oder brokkoli neapolitanisch). Aus diesem grund seien sie nicht geizig mit den dosen zu verwenden in der küche.

Einem alten rezept der bauern, schmackhaft und schnell zuzubereiten, zu kochen, das chenopodio, besteht darin, ihn springen der pfanne mit knoblauch, olivenöl und speck.

Chenopodium album und andere wildwachsende pflanzen essbar

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