Bulgur, eigenschaften und nährwerte

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Bulgur, eigenschaften und nährwerte. Alle informationen über bulgur, typisches produkt des Mittleren Ostens. Aus den rezepten der kombination bulgur und quinoa.Der begriff bulgur ist typisch türkisch , während die gleiche nahrung, die für die araber ist, sagte burghul. Der name türkisch zu bulgur und bedeutet wörtlich gerste gekocht, aber dieses gericht scheint nicht ursprünglich aus der Türkei aber mehr im fernen Nahen Osten. Der bulgur war sehr beliebt im ganzen Osmanischen Reich und gab dem riesigen gebiet gibt es mehrere versionen und typische rezepte.

Die popularität des weizens sieht man nicht nur anhand der anzahl der typischen rezepten, sondern auch nach den namen, die ihn begleitet haben, im laufe der zeit: bulgur, die türken und die bulgaren, bollgur für die albaner, pourgouri in griechisch, gurgur in aramäisch, blghowr in armenisch und Jarish in Saudi-Arabien. In Saudi-Arabien, Jarish bedeutet buchstäblich gebrochen und bezieht sich auf getreide grob gemahlen.

Bulgur, was ist

Der bulgur ist ein lebensmittel besteht aus verschiedenen sorten von getreide, meist weizen, die er sofort einer besonderen bearbeitung. Die körner hart sind, das licht gedämpft, fakten getrocknet, dann gemahlen und grob.

Es gibt verschiedene formen von bulgur und so variieren, kochen und rezepte. In erster linie, den burghul diversifiziert, um die größe der körner, den bulgur, die von den körnern, die größere ist in erster linie verwendet, um die rezepte von suppen und suppen, bulgur von den körnern dünner wird verwendet, um frikadellen, kalte gerichte und salate.

Verpassen sie nicht den bulgur roh, d.h. sie erhalten von hartweizen ausgewählt und gemahlen, bis sie eine korngröße, geeignet zum kochen, in nur 15 – 20 minuten. Den bulgur roh behält alle eigenschaften und nährwerte von vollkorn , weil sie nicht erlitten hat, keinen auftrag zu kochen noch zu raffinieren.

Wo kaufen sie das bulgur?

Den bulgur kaufen kann in der abteilung für ethnische küche und großen supermärkten, im reformhaus oder im fachhandel in der küche natürlich. Wer lieber kaufen kann bulgur nutzung der online-handel.

Nützliche links: Bulgur auf Amazon

Nicht selten sind die vorschläge von Bulgur roh (selbst hergestellt aus weizen-deutsch) oder mischungen, bulgur und quinoa.

Bulgur, eigenschaften

Der bulgur ist eine gute quelle für ballaststoffe, B-vitamine, phosphor und kalium. Zu ihren eigenschaften gehört eine sehr häufig zwischen alle vollkorn-getreide in form von körnern: hat ein index recht hohen sättigungsgrad.

Der bulgur kann eine gute alternative zum reis, wenn die rede von salaten, kalten. Im vergleich zum weißen reis, bulgur enthält mehr ballaststoffe und eiweiß, hat einen niedrigen glykämischen index, auf den niedrigsten und hält satt länger. Der glykämische index des weizens beträgt 48.

Bulgur, eigenschaften: nährwerte

Die eigenschaften und die nährwerte die unten aufgeführten stammen aus der datenbank ernährung von der USDA (landwirtschaftsministerium der Usa). Die nährwerte aufgeführt sind unten beziehen sich auf eine portion von 100 gramm bulgur trocken, also nicht re-hydratisiert (vor dem kochen, den bulgur sie befeuchten, indem einweichen für 20 bis 30 minuten).

  • Bulgur – kalorien pro 100 gramm produkt: 342 kcal
  • Bulgur – glykämischer index: 48

Nährwerte für 100 g Bulgur, trocken

Makronährstoffe

  • Kohlenhydrate: 75,87 g
  • Fett: 1, 33 g
  • Eiweiß: 12, 29 g

Mikronährstoffe: vitamine

  • Vitamin A: 9 IU
  • Vitamin B1 (Thiamin): 0,232 mg
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 0,115 mg
  • Vitamin B3 (Niacin): 5,114 mg
  • Vitamin B6: 0,342 mg
  • Vitamin B9 (folate): 27 mcg
  • Vitamin E: 0,06

Mikronährstoffe: mineralien

  • Kalzium: 35 mg
  • Eisen: 2,46 mg
  • Magnesium: 164 mg
  • Phosphor: 300 mg
  • Kalium: 410 mg
  • Natrium: 17 mg
  • Zink: 1,93 mg

Andere bestandteile:

Wasser: 9 g

Bulgur und quinoa

Auch wenn es traditionelle rezepte, die sie sehen, die kombination von bulgur und quinoa, diese kombination ist sehr beliebt in der küche einheimisch.

Und’ möglich, bereiten salate, bulgur und quinoa hinzufügen von zutaten ihrer wahl (karotten, geschnitten in julienne, mais, rucola und für die raubtiere, kleine stücke von speck). Alternativ zu dem rezept für den salat, bereiten sie die frikadellen bulgur und quinoa in der vegetarischen version (indem sie ein pesto von zucchini und käse) oder in der version carnivora mit gemahlenem rindfleisch.

Für weitere informationen über rezepte mit Bulgur finden sie in dem artikel anleitung , Wie man den bulgur.