Platterbsen: eigenschaften und nährwerte

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"Was hast du gemacht, hülsenfrüchte reich an eiweiß, bündnispartner, herz, muskeln, knochen, zähne, sondern bündnispartner, denen sie vertrauen, die nicht 100%. Neben zahlreichen elemente, die "gute", was wir erzählen, sie enthalten auch ein nervengift , dass in der vergangenheit gegeben hat, einige gesundheitliche probleme der menschheit. Kein grund für ein verbot dieser nahrung, die vielen wertvollen eigenschaften, aber es ist eine ausdrückliche warnung zu machen, moderaten konsum. Wie fast immer passiert, variieren und übertreiben sie es nicht, an den tisch, belohnt.

"Was hast du gemacht, als auch mit hervorragenden nutritiven eigenschaften, auch einer der hülsenfrüchte zu den ältesten und am meisten verzehrten von unseren vorfahren: schon wenn man ass in der Mesopotamischen mehr als 8000 jahren.

Platterbsen: was sind

Angebaut in Asien, Afrika und Europa durch jahrtausende, die Platterbsen in der wissenschaftlichen welt haben sie den namen Lathyrus sativus, in anderen bereichen, zu den beliebtesten und informelle fühlen sie sich nennen, auch die erbse in Indien oder erbse gras. In Indien, einem der Länder, in denen entvölkert,die auf ursprüngliche name ist khesari.

In Italien ist eine hülsenfrucht sehr kultiviert, und auch nicht viel verbraucht, sind die regionen, in denen sie am häufigsten begegnen, sind Apulien, Umbrien, Latium, den Marken und Molise. "Was hast du gemacht, wenn auch selten, haben sogar die anerkennung von produkt-und ernährungswirtschaft traditionell) italienisch seitens des Ministeriums für landwirtschafts -, lebensmittel-und forstpolitik.

In der zweiten etage, in Italien und in Europa, dieses futter löst sich in den rezepten der afrikanischen und der asiatischen küche, vielleicht auch, weil von der einen seite von uns ist bis heute schwierig finden in den geschäften, aber hat den vorteil, bemerkenswert für einige populationen, brauchen sehr wenig wasser zum kochen. Im gegensatz zu anderen hülsenfrüchten, die mit gesundheitsfördernden eigenschaften sehr ähnlich.

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Platterbsen: eigenschaften

Die Platterbsen wie die meisten hülsenfrüchte sind sehr reich an eiweiß, sie enthalten auch kalzium, phosphor und vitaminen verschiedener art, insbesondere PP und gruppe B. Auch die fasern, die vorhanden sind in guter menge und obwohl sie fettarm, das gemüse ist viel energie, stimulieren das gedächtnis und verbessert den muskeltonus des körpers insgesamt.

Wie ich euch voraus, der verbrauch sollte nie zu groß sein, um den weg der nervengift, das latirinaenthält, in einer menge ist abhängig von den eigenschaften des bodens und der klimabedingungen. Variable, aber kann probleme verursachen, wenn man ingozza von Platterbsen.

Die neurotoxin-objekt gebunden ist, eine krankheit namens latirismo , die dazu führen können spastische lähmung und stop der unteren gliedmaßen. Als dann werden wir sehen, besser, ein großer teil dieser giftstoff wird gelöscht, wenn wir die indikationen und vor cucinarle sie verlassen einweichen in salzwasser für mindestens 12 stunden.

Auch, dieses gefürchtete latirismo ist eine krankheit, die vor allem in der vergangenheit, als in Europa und Asien waren, überprüft hungersnot und gerade die platterbse, da der leguminosen mehr resistent gegen trockenheit, war praktisch eine der wenigen quellen des lebensunterhalts. Dies bedeutet, dass wenn sie nicht essen, was hast du gemacht , als wären sie die einzige nahrung zur verfügung, über monate, wir sollten nicht probleme haben.

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Platterbsen: kalorien

In 100 g platterbsen finden wir etwa 315 kcal: aus energetischer sicht sind lebensmittel vergleichbar im gegenteil, die meisten nahrhafte brot-weiß-nicht durch probleme mit der verdauung, wenn gut gekocht. Nicht weniger als brot oder nudeln. Für eine normale diät und dann gibt es auch raum für diese gemüse sogar gut werden, so, wie sie sind reich an löslichen ballaststoffen, polyphenole, proteine, mineralstoffe und vitamine der B-gruppe.

Wenn wir consumarle in ausgewogene gerichte, in denen begleiten, andere lebensmittel und sind für die szene, aber nicht die "sonne" protagonisten, wir können aufhören, daran zu denken neurotossia und genießen sie in santa pace mehr geschmack.

"Was hast du gemacht: nährwerte

In jeder saison sind die Platterbsen nicht leugnen und geben ihren wertvollen beitrag an den tisch. Nützlich,denn sie sind reich an elementen, die unser körper braucht. Ausgehend von den vitaminen der gruppe B, den proteinen, in hülle und fülle auf der hand,und auch salze, mineralien, ballaststoffe und polyphenole.

Vergessen wollen wir, dass, wenn wir diese hülsenfrucht, die uns bereichern wir auch von kalzium und phosphor. Die ernährungsphysiologische zusammensetzung der platterbsen variiert innerhalb der folgenden prozentsätze: Protein 26-30, Kohlenhydrate 48-55, Fett 0,5-2,5, Fasern, 4-7.

Platterbsen: wie cucinarle

Besiegen sie alle verbleibenden panik von nervengift, bevor sie vorschlagen, rezepte und verwendungsmöglichkeiten von Platterbsen sehen wir die methode auf ein minimum reduzieren und ihre toxizität. Es ist einfach, nichts ist schlecht oder chemisch, ist ein altes heilmittel der großmutter", typ. Dann funktioniert es.

Es ist notwendig, setzen sie die Platterbsen eine lange einweichen und dann mit einer längeren kochen und hohe temperaturen. Dieses vorgehen hilft auch, damit sie besser verdaulich sind, gibt es keinen grund für sie nicht, diesen rat zu befolgen.
Für einweichen, verwendet werden vorzugsweise wasser, dem salz und der in warmen und muniamoci geduld für 24 stunden.

Zum kochen zuerst ändern wir die wasser – wesentlich – und mit der neuen, sauberen und diesmal nicht zu salzig, wir Platterbsen backen der hohen temperatur für eine zeit von dem erforderlichen wert von kichererbsen oder getrockneten bohnen. Wenn wir nicht eilig, wir übertreiben. Wenn die gäste an der tür, oder fast, wir benutzen den schnellkochtopf nicht dazu dienen, die Platterbsen der morgen danach... nach dem frühstück.

De gustibus... aber ich empfehle zum beispiel als beilage mit einem schuss olivenöl extra vergine und kräutern wie thymian, oregano und rosmarin. Die können wir auch geben sie in traditionelle gerichte aus allen italienischen wie suppen, viele eintöpfe, in denen diese hülsenfrucht begleitung an vollkornprodukte und gemüse der saison.

Mit den Platterbsen kann man bereitet auch ein kartoffelpüree wird eine kreative alternative zu dem banalen kartoffeln, mit denen überraschen, die gäste zu besehen und zu verändern, die unsere persönliche ernährung. Einfacher gesagt, sie können dienen als gewürz für pasta, aber wenn wir schon von persönlichen herausforderungen und/oder kulinarischen, wir versuchen, mit der vorbereitung der burger pflanzen mit platterbsen , anstatt dass die klassischen kichererbsen.

cicerchie in Cicerchiata

"Was hast du gemacht enthäutet

Die Platterbsen enthäutet sind bequem zu verwenden, wenn sie kochen. Mit wenig aufwand und einfachen zutaten, und nicht zu teuer, können wir uns darauf vorbereiten, in feuchten serviert ein leckeres gericht und sehr gesund. Ein einziges gericht, auch und gerade durch den reichtum an nährstoffen unseres legumen selten.

Für 4 personen benötigen wir 500 g aus geschälter saat-platterbsen, eine große weiße zwiebel, eine knoblauchzehe und 4 große tomaten, ein esslöffel tomatenmark und dann, um einen hauch von charakter, rosmarin und salbei, sowie die gemüsebrühe.

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Nach der zubereitung die Platterbsen in einweichen , um die richtige zeit, mit dem verfahren bereits erklärt, können wir sie kochen auf dem feuer für mindestens zwei stunden, mit wasser bedeckt, bereits in begleitung von salbei und rosmarin. Vergessen sie nicht, rühren sie gelegentlich, während separat tritiamo zwiebel und petersilie, schneiden sie in stücke, die tomaten, lass uns den knoblauch, indem man diese zutaten zu kochen in einem topf.

Die tomaten sind nun die letzten, und nur zu einem sonnenbrand, schnell, und dann verlängern mit 2 suppenkellen von der brühe und gießen sie das tomatenmark. Nach einer viertel stunde auf niedriger flamme, die mischung ist bereit für den mixer, zusammen mit der hälfte der Platterbsen , die in der zwischenzeit gebacken werden.

Die letzte operation ist, fügen sie an die teil pürierte platterbse geblieben, ganze gekocht und für eine endgültige backen 15 minuten. Gutes öl, gemahlenem pfeffer frische und einem zweig duftender rosmarin runden das gericht und begleiten uns an den tisch.

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Veröffentlicht von Marta Abba, den 12. mai 2016