Seitan, cos’è e come cucinarlo

seitan cos è

Seitan, was ist, wie es zu kochen und was sind seine eigenschaften. Rezept für den seitan zu hause gemacht. Alternativen zum seitan und viele informationen.

Seitan, was ist

Was ist seitan?
Der seitan ist ein nahrungsmittel auf der basis von weizen-gluten.

Die verwendung des gluten -, weizen-stammt aus dem sechsten jahrhundert, wurde entdeckt, zum ersten mal in China und wurde in großem umfang konsumierten zwischen den buddhistischen Mahayana als ersatz des fleisches.

Der verweis älteste der seitan wird in Daselbst Yaoshu, ein handbuch chinesischen landwirtschaft des jahres 535. Die lautstärke beschrieb eine art von nahrung, die zubereitung mit weizen-gluten-genannt bo-duo. Heute ist der seitan ist immer noch sehr verbreitet zwischen wer nach vegetarisch oder vegan, trägt den spitznamen fleisch und gemüse und kochen kann, gibt es verschiedene möglichkeiten.

Seitan, wie es zu kochen

Seitan gebraten
Den seitan zu hause gemacht werden kann, zerlegt in kleine würfel länge von 3 – 5 cm, um dann untergetaucht zu werden in reichlich heißem öl zu backen. Das seitan gebraten werden kann, serviert mit beilagen, gefüllt mit tofu oder käse oder, noch, verwendet in suppen.

Der seitan kann gebraten werden, die natürliche oder die klassische panade.

Seitan in die pfanne zum gemüse
Einfach mit angebratenem gemüse (sellerie, zwiebel und olivenöl) können sie springen in die pfanne geben, den seitan und begleiten ihn mit ihren lieblings-gemüse, den kartoffeln, den brokkoli.

Seitan, kochen wie die jakobsmuscheln
Das seitan zubereitet werden kann, wie die klassischen jakobsmuscheln mit zitrone und oliven. Eingeweichte, der seitan mit mehl, legen sie sie in eine pfanne mit angebratenem basis, angereichert mit zitrone und oliven.

Frikadellen und andere formate von fleisch und gemüse
Nicht nur jakobsmuscheln, den seitan kann man verwenden, um zu realisieren, das auf die unterschiedlichsten schnitte von fleisch; vom eintopf, ragout... ohne zu vergessen, frikadellen und andere rezepte, die sehen die seitan verwendet, als füllung anstelle von fleisch.

Seitan, wie es zu tun im haus

Der seitan ist einfach zuzubereiten hause. Für das rezept des traditionellen seitan zu hause gemacht wir laden sie ein, besuchen sie unsere anleitung wie sie den seitanin diesem abschnitt werden wir sehen, eine abkürzung für die vorbereitung der seitan schneller und in einer variante weicher (mit kartoffeln).

Im handel ist es leicht zu finden, vorbereitet für seitan basis gluten -, weizen -, wenn sie besuch in einer werkstatt ist gut ausgerüstet oder in einem guten supermarkt, sie finden ihn in der abteilung für die ethnische küche oder zusammen mit den mehlsorten. Die linie Natural Food bietet das vorbereitet, seitan (weizen-gluten) abgeleitet aus der biologischen Landwirtschaft. Um ein kilogramm seitan benötigen wir die folgenden zutaten:

  • 320 gramm weizen-gluten
    Gluten art-schnapps seitan oder vorbereitet für seitan jeglicher art
  • 300 gramm gekochte kartoffeln
    viel gekocht
  • 1 esslöffel olivenöl extra vergine
  • 1 el getrocknete kräuter
    Rat rosmarin und paprika, aber sie können die auswahl nach ihrem ganz persönlichen geschmack.
  • salz und pfeffer, das reicht
  • wasser, gerade genug,

Für das verfahren:
Kochen sie die kartoffeln und schiacciatele, wenn sie noch warm sind. Wenn sie genug gekocht können sie sie zerdrücken mit der gabel, alternativ verwenden sie ein spezielles zerquetscht-kartoffeln.

Würzen sie die kartoffeln mit den kräutern, salz, pfeffer und öl.

Fügen sie das gluten-pulver mischen und zugabe von ein paar esslöffel wasser, um die größtmögliche amalgamabilità. Anstelle von wasser eingesetzt werden können, ist ein ei.

Mit seitan so vorbereitet können sie formen direkt auf das format von fleisch und gemüse , die sie beabsichtigen, zu kochen. Mit der setina zubereitung nach traditionellem rezept, musste man um eine art von hackbraten kochen und dann in scheiben schneiden, zu realisieren, die formate von fleisch-gemüse-favoriten.

Die seitan-zubereitung mit unserem rezept gebacken werden kann tradizionalemnte in der gemüsebrühe gekocht oder gedämpft, um 35 minuten. Nur nach dem kochen (in der brühe oder dampf) können sie kochen seitan so wie im vorhergehenden absatz beschrieben.

Alternativen zum seitan: mopur und muskel getreide
Die eigenschaften der seitan gestellt werden, im vergleich mit den muskel von weizen-und mopur, zwei fleisch-gemüse ursprung im italienischen.
Nährwerte: seitan, ernährungs -