Wie macht man mozzarella

Come si fa la mozzarella

Wie macht man mozzarella, können sie lernen, wir lernen, zuerst zu betrachten die tatsache, dass wir produzieren, uns selbst und dass ist auch nicht so schwer gute ergebnisse zu erzielen. Wir sehen sofort: der mozzarella ist in der tat einer der wenigen käse, die sie zu hause tun, auch wenn es unglaublich klingen, so weich und köstlich, in der lage, einen sinn in jeder anonym sandwich, pizza oder salat.

Eine neugier, es klingt vielleicht offensichtlich, aber ich war hoch oben, zum beispiel: das wort "mozzarella" leitet sich aus dem namen der operation, mozzatura nützlich, um die verschiedenen stücke, trennen sie den teig. Nicht ein name ist, der rein von der königin, aber das ist in ordnung, die königin der mediterranen küche, gold, weiß oder perle in unsere tabelle und botschafterin des geschmacks trikolore auf der ganzen welt.

Wie macht man mozzarella im haus: zutaten

Um zu beginnen, zu lernen, Wie man die mozzarella in haus procuriamoci 3.8 liter pasteurisierte vollmilch. Es ist nicht gut, was ultra pasteurisiert, weil sie nicht in form einer quark fest genug, um die mozzarella. Sie scheinen seltsame begriffe? Dann werden wir alles verstehen, jetzt, glauben sie mir. Neben der milch dauert es eine halbe tafel oder 2.5 ml flüssigem lab, 175 ml destilliertes wasser, 2 tl zitronensäure-pulver oder 10 ml zitronensaft). Und eine prise salz, eine prise von etwa 50 gr.

Memo, wenn wir verstehen, Wie macht man mozzarella im haus , und das haben wir erreicht. Conserviamola avvolgendola in einer transparenten folie oder dieses dazu in einem luftdichten behälter auf. Geht aufbewahrt im kühlschrank und dauert eine woche, im gefrierfach sogar einen monat.

Come si fa la mozzarella

Wie macht man mozzarella im haus: verfahren

Lang, aber nicht zu komplex, das verfahren Wie der mozzarella. Hier ist es schritt für schritt, werden wir nicht verlieren! Nach dem kochen einen großen topf wasser, bis 82ºC wir flüssigem lab in 1/4 tasse kaltem destilliertem wasser und rühren, bis es schmilzt alles. Wir und wir nehmen 2 teelöffel zitronensäure in pulverform, indem sie sie in 120 ml destilliertem wasser kalt ist, mischen sie und dann setzen wir die milch in einem topf mit dem wasser mit zitronensäure in pulverform.

Mischen sie wieder und wir heizen das ganze bis zu 31ºC auch mit einem schneebesen. Hier wird der bruch beginnt sich zu formen, und wir bringen das wasser mit dem lab in gelöster an , bestehend aus milch, rühren und kochen bei schwacher hitze bis zu 40 ºC.

Entfernen sie den topf vom feuer, wird es ruhen für 15 minuten, so wird die geronnene milch absondern von molke und wir schneiden sie es in quadrate und verschieben sie sie aus dem topf im sieb. Die molke abgetropft geht, setzen in einem topf, in dem das sieb von klumpen auf temperatur gehalten.

Come si fa la mozzarella

Der quark geht salzwasser mit 1/2 teelöffel salz und dann es zeit ist, stecken sie es auf sich selbst erhöhen die entwässerung der molke, diesen gut durchkneten in der erwägung, dass mehr falten, desto mehr wird trocken. Indem der käsebruch in heißem wasser wir arbeiten weiter daran, unser käse, aber wir sind fast fertig lernen , Wie man mozzarella. Entfernt vom wasser, macht zu falten, immer und immer wieder, bis sie zu einer kugel formen. In den anweisungen, Wie sie die mozzarella - ich kann nicht vergessen, die salzlake zubereiten mit rund 465 ml serum, 2 el salz und eis.

Wie macht man mozzarella: video

Nach dieser zusammenfassung dessen auf , Wie macht man mozzarella hier ist ein video, dass macht uns alles zu überarbeiten, oder klärt die ideen über die schritte, die schwierigsten. Vor ein paar ratschläge, oder gerade wenn sie es vorziehen. Im zeichen von verschwendung, null ist sehr wichtig sich daran zu erinnern, dass wir das serum für die ricotta. In der phase der vorbereitung, sind jedoch einige wesentliche maßnahmen. Die reinigung summe der arbeitsflächen und der geräte, weil die mozzarella frischen sie verderben schneller, wenn ausgestellt, zu den bakterien.

Wenn ich über die zutaten zu lernen, Wie sie die mozzarella habe ich klargestellt, pasteurisierte milch. Und’ davon aus, dass es ist nicht gut, auch nicht pasteurisierte milch. Jetzt, gute sicht.
http://www.youdoc.it/video/come-si-fa-la-mozzarella

Arten von mozzarella: frisch, büffel -, ziegen -

Es gibt viele verschiedene arten von mozzarella und guten feinschmecker sollten wir kennen-anders als zu wissen, Wie man mozzarella, kümmern wir uns um kosten die verschiedenen sorten.

Der mozzarella di bufala campana ist sehr gut, hergestellt in der region Kampanien, vor allem in den provinzen Caserta und Salerno, sondern auch in Latium und in Apulien und in der gemeinde Venafro in Molise. Definiert werden kann "aversana" oder "piana del Volturno", "pontina", die "piana del Sele", nimmt es verschiedene formen wie z.b. rund, ob groß oder klein, bis zu einem halben kilo, der als zopf, das geht sehr in agro aversano und in der ebene des Volturno,und dann markieren sie die version, geräuchert, ähnlich wie die form der provola.

Neben der falschmeldung gibt es die mozzarella-impfstoff, der auch als fior di latte, hergestellt vor allem in der region Kampanien, Apulien, Kalabrien, der Basilikata, den Marken und den südlichen Latium, Abruzzen und Molise, und dieser hund, genannt manchmal “mozzarellapecorella“, die typisch für Sardinien, Abruzzen und Latium. In der region Latium ist auch dazu berufen, mozzapecora.

Come si fa la mozzarella

Wenn wir lesen, Wie macht man mozzarella, wir bewerten auch die version, die ziegen, und vor kurzem sehr beliebt vor allem diejenigen, die nicht verdauen kuhmilch. Mit der verpflichtung, geben sie die prozentualen anteile der mischung aus, wir können auch lernen, Wie man mozzarella, ausgehend von der milch gemischt. Für die pizza, es gibt eine variante der ad-hoc-und wird von einer gesetzlichen regelung, mit weniger wasser und fett.

Im panorama der italienischen mozzarella zu probieren, auch die formen sind raum, der unsere fantasie, wenn wir der magier, der Wie der mozzarella, können wir kreativ sein, auch auf dieses. Heute gibt es die typischen formen für runde und kugelförmige,in verschiedenen größen: vom brocken 80-100 gramm , die formen von mehreren kilo, es gibt die form - geflecht und die rollen: ein new entry. Nur die industrie ist die mozzarella in kirsche, sehr verwendet, und werde in Molise oder Apulien können wir stossen auch in der version mit riechfläschchen erwarten.

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Veröffentlicht von Marta Abba am 18. juni 2016