Ungesäuertes brot: das original-rezept

pane azzimo ricetta originale

Ungesäuertes brot: das original-rezept, nährwert, der auswirkungen auf die ernährung und alle informationen über das brot ohne hefe! Das rezept der ungesäuerten brote hausgemacht, wie es die tradition will.

Ungesäuertes brot oder brot ohne hefe

In den vergangenen jahrhunderten, das ungesäuerte brot war die einzige art von brot bekannt durch die menschheit. Das ursprüngliche rezept sah zubereitung mit vollkornmehl und wasser, sogar ohne salz. Immer nach original-rezept, der teig war fertig backen auf steinen arroventate oder durch warme asche.

Das ungesäuerte brot ist viel einfacher zu bereiten, im vergleich zum herkömmlichen brot, ist auch noch sehr verbreitet ist, sowohl aus religiösen gründen, aus gründen der lebensmittel (damit die hefe) oder folgen sie einer kalorienreduzierten diät. Mehr, das ungesäuerte brot , wird in den fällen, in denen es eine art von brot fähig, sich für längere zeit: nicht als ein produkt, das aufgehen verschlechtert sich sehr schwer.

Ungesäuertes brot, nährwerte

Das ungesäuerte brot ist nicht so diät-wie man sich vorstellen kann: 100 gramm produkt vornehmen, 377 kcal, davon aber nur 7,2 kcal stammen aus fett, während l’86,74% (von 327 kcal), ergibt sich aus kohlenhydraten und l’11,35% (entspricht 42,8 kcal) vorgenommen wurden, mit dem protein.

Die nährwerte sind folgende:

  • Wasser: 4,5 g
  • Kohlenhydrate verfügbar: 87,10 g
    – komplexe kohlenhydrate 77,5 g
    – zucker 1.90 g
  • Proteine: 10,70 g
  • Fett: 0,80 g
  • Cholesterin: 0 g
  • Fasern: 2,70 g

Vergleicht man die nährwerte der ungesäuerten brote , mit denen der sauerteig mit mehl typ 00, sehen wir, dass letztere nehmen eine menge kalorien in höhe von 289 kcal und nur die hälfte der fette, die als ungesäuertes brot. Immer machen sie einen vergleich in puncto kalorien vorgenommen, vollkornbrot leistet 224 kcal, während das brot mit mehl typ 1 es bringt 265 kcal.

Ungesäuertes brot und ernährung

Sehr oft neigen sie dazu, zu übernehmen, nämlich ungesäuertes brot für eine angebliche unverträglichkeit gegen hefe. In wirklichkeit, das der hefe-unverträglichkeit ist ein begriff, der ziemlich kontrovers ist: die blähungen nach der aufnahme von kohlenhydraten, wie brot und pizza ist ein vorübergehendes phänomen, und normal.

Mehr gibt es zu sagen, dass die hefe verwendet, um die herstellung von brot oder pizza bringt eine ganze menge B-vitamine und verschiedene mineralstoffe. Wer sich nach einer kalorienarmen diät, muss wissen, dass der verzicht auf hefe hat keine schlankmachende wirkung.

pane azzimo valori nutrizionali

Ungesäuertes brot, das original-rezept

Wie unter diesen umständen ist die original-rezept des ungesäuerten brotes enthält nur zwei zutaten: weizenmehl und wasser, der teig sollte gemacht auf die heißen steine.

Heute ist das fest der ungesäuerten brote, so wie der sauerteig zubereitet werden, die mit mehr zutaten: verschiedene arten von mehl, samen, salz, gewürze, kräuter, öl...

In dem artikel über das ungesäuerte brot (hausgemacht wir ihnen gegeben haben, das original-rezept der ungesäuerten brote, an dem wir nur hinzugefügt, eine prise salz. Wer es vorzieht, für jede 500 gramm mehl hinzufügen kann, 15 gramm salz und einen esslöffel (oder sogar zwei) olivenöl extra vergine.

Für die original-rezept des ungesäuerten brotes, fahren sie mit diesen zutaten:

  • 500 gramm vollkornmehl bio
  • 280 ml lauwarmes wasser

Verfahren, um das fest der ungesäuerten brote im haus:

  1. Auf der arbeitsfläche platzieren sie das mehl in brunnen.
  2. Fügen sie langsam das wasser beginnt zu mischen, woraufhin das mehl von außen nach innen ihrer brunnen. In dieser ersten phase, helft mit einer gabel, und, hand in hand, dass sie wasser zu sich nehmen, zu kneten, mit den händen.
  3. Kneten, bis der teig homogen ist, die es erlauben, stehen nur für 30 minuten, bedeckt mit einem sauberen küchentuch.
  4. Rollen sie den teig mit bloßen händen, so wie es unsere fernen vorfahren (natürlich, aber wenn sie es vorziehen, können sie das nudelholz!), bis sie mit der "durchsuchen", die durch rechteckige formen oder vorhänge.

Wenn sie möchten, können sie die zu runden formen, gebildet aus einem salsicciotto-teig ohne hefe, sie erhalten viele kleine kugeln, die dann stenderete damit die scheiben rund.

Das ungesäuerte brot gebacken werden kann in den ofen für ein paar minuten oder direkt in der pfanne.

Sie dienen als der ungesäuerten brote?
Das ungesäuerte brot können sie alternativ zu den klassischen crekers, für einen aperitif, den die alten aromen, serviert mit frischem käse und wurstwaren. Sie können ihn mit saucen, käse und gemüse.

 
Wenn sie genossen diesem artikel können sie folgen sie mir auf Twitter, die mich auf Facebook, zwischen diekreise von G+ oder siehe meine bilder auf Instagram, die wege der social sind endlos! :)