Brot mit sauerteig, anleitungen und tipps

pane con lievito madre

Es ist nicht das mehl die wichtigste zutat im brot, sondern die hefe! Das brot mit hefe hat einen außergewöhnlich geschmackvoll gebunden, hunderte jahre tradition und mehrere tage vorbereitung. In der küche beliebt, nennen es eine waffe, die so genannte "wachsende", der teig, brot, sauerteig oder mehr gemeinhin als hefe - oder noch hefe.

Das brot mit hefe ist gar nicht einfach zu zubereiten, aber das ergebnis ist hervorragend. Die bräuche wollen, dass der sauerteig wird gespendet und zwar von familie zu familie. Sie, bereiten sie das brot mit sauerteig können sie auch mischungen von mehl verschiedene, in ihrer freizeit, so viel, wie angekündigt, in der einleitung zu erstellen , der ist eine waffe!

Rat #1:
einmal hergestellt, das ist eine waffe, können sie regalarne ein wenig an ihrer nachbarin zu geben, die eine reihe von bräuchen sehr teuer den generationen.

Was sie brauchen, um vorzubereiten, das brot mit sauerteig?
-250 gramm mehl typ 0
-250 gramm mehl typ manitoba
-200 gramm hefe
-100 ml lauwarmes wasser
-1 esslöffel olivenöl
-1 prise salz

Brot mit hefe: video

In diesem video können sie sehen, einige phasen der herstellung von brot mit hefe und die worte hören, eine bäckerin, erklären sie, was macht sie glücklich in ihrer arbeit.

Bereiten sie die hefe, die "waffe" für das brot

Für panificare benötigen hefe wird abgekühlt, alle drei oder vier tage gehen auf diese weise:
-nehmen sie 200 gramm hefe , und fügen sie 100 ml lauwarmes wasser und 200 gramm mehl, kneten und ruhen lassen für 3-4 stunden, bis der teig hat sein volumen verdoppelt (deshalb entstand die bezeichnung dialekt , der ist eine waffe, richtig gesagt, "zunehmend"). Von diesem teig, nehmen sie 100 gramm des produktes, die es erlauben, für die vorbereitung der nächsten.

Um zu verstehen, besser wie bereiten sie die hefe für die herstellung von brot zu hause, lesen sie die anweisungen und sehen sie die fotos an auf unserer seite sauerteig. Wenn ihr verstanden habt wie der sauerteig und wie sie die erfrischungen, die sie zwischen den an der vorbereitung des brot echte.

lievito madre per pane

Rat #2:
arbeiten sie immer in räumen genug, gehärtet und, um verunreinigungen zu vermeiden, wenn die vorbereitung der hefe versuchen sie, halten sie weg von obst und gemüse.

Brot mit hefe mutter

Erhalten sie die hefe, termine, die mit der vorbereitung des brot erst, nachdem die letzte auffrischung der nacht zuvor.

  1. Löst ihr die hefe im lauwarmen wasser. Fügen sie öl und salz gemischt auf der hand.
  2. Sieben sie das mehl und organisieren in brunnen.
  3. Operate das klassische loch in der mitte, wo sie wohnen, bis sie den teig aufgelöst hat mit salz und öl.
  4. Kneten, bis die mischung glatt, elastisch und homogen sein.
  5. Machen sie den teig bis zum doppelten volumen. Zur erleichterung der teig legen sie den teig in eine schüssel stellen, in der nähe der heizung, im backofen oder aus mit der beleuchtung aktiviert.
  6. Wenn der teig hat sich verdoppelt die lautstärke, stellen sie die form ihrer brot: rund, ader, brote, brötchen...
  7. Kneten sie den teig mit den händen stopfte die enden des teiges in richtung der mitte, so dass einschließen der luft.
  8. Sobald sie übertragen sie den teig in die gewünschte form bringen, gehen lassen, für weitere 2 stunden.
  9. Backen bei 200° für 5 minuten, dann verringert auf 180°C für 20 minuten bis zum ende backen von brot mit sauerteig bei 160°C für eine weitere halbe stunde.

Rat #3:
sie arbeiten in einer sauberen umgebung sonst riskieren sie, lassen acidificare ihren teig.

Unter ausnutzung der teig gerade zubereitet, vielleicht backen sie auch ein duftender pizza mit sauerteig.

Wie sie den teig zu hause

Wenn sie möchten mehr informationen über die welt der sauerteig und wie bereiten sie den teig zu hause, empfehle ich ihnen die lektüre des buches “Pasta madre. Tipps und tricks für jedermann, um zu lernen, zu erfahren und besser verwenden“. Und’ geeignet für diejenigen, die bereits wissen, tun, in das haus der hefe, sowohl für diejenigen, die anfänger sind. Enthält viele informationen über mehl zu verwenden und auch ein rezept für die vorbereitung der hefe, ohne gluten. Das buch kostet 11,18 € und sie können es kaufen auf Amazon mit kostenlosem versand für diejenigen, die entscheiden, zu kaufen, zwei bücher zur auswahl.Das handbuch sauerteig liefert ihnen 10 rezepte auf, wie man die hefe und tipps zu mehl zu verwenden; wer es möchte, kann die hefe im haus, oder wer will, pizzas zu backen mit mehlen, die besonders echte und schmackhaft, finden sie hinweise in meinem artikel erklärt , Wie sie das mehl in das haus.

Sie interessieren könnte und auch “vollkornbrot mit sauerteig: videoricetta“

Wenn ihnen dieser artikel gefallen hat, können sie folgen sie mir auf Twitter, die mich auf Facebook, zwischen die kreise von G+ oder siehe meine bilder auf Instagram, die wege der social sind endlos! :)