Als sie zu hause das brot

Fare il pane in casa

Sie zu hause das brot führt nicht zu wissen kulinarischen details, sie einfach zu wählen mit sorgfalt die zutaten und folgen sie einige wichtige massnahmen, die während der vorbereitung. Die art von mehl, zum von zu wählen, muss eine hartweizenmehl mit einer hohen fähigkeit wasser aufzunehmen und mit einem hohen proteingehalt (mindestens 11%).

Eine andere empfehlung betrifft die wahl der bierhefe: muss eine frist von mindestens 20 tagen ab dem datum der beschäftigung. Wir sehen im detail , wie sie zu hause das brot nach unserer anleitung-rezept-schritt für schritt.

Wie sie das brot, was wir brauchen

  • 500 gramm weizenmehl typ 0
  • 35 gramm hefe
  • 15 gramm salz
  • Lauwarmes wasser q.b.

Die richtige temperatur, um das wasser in dem teig ist nicht einfach zu erlangen: gehalten werden muss zwischen 25 und 29°. Eine küche thermometer wird ihnen helfen.

Wie sie das brot, die zubereitung

  1. Gießen sie das mehl auf dem plan von holz, fügen sie in der mitte die hefe, etwas warmes wasser und salz. Dies getan, beginnen sie zu kneten, bis sie nicht eingebettet ist das ganze mehl: man muss kneten, bis ein teig weich und elastisch
  2. Sie stehen für zehn minuten, dann legen sie den teig in einer schüssel sehr groß, sie mit folie und lassen sie steigen in einen warmen
  3. Wenn der teig sein volumen verdoppelt, riprendetela (vor infarinatevi in die hände), um ihn wieder arbeiten und erhalten zwei pagnottine, verzeihen sie steigen für eine stunde, auf bemehlten brett und decken es mit einem tuch sauber
  4. Machen sie süße brötchen, rovesciatele auf dem backblech, leicht geölt und auf der glatten rückseite graviert vorsichtig ein kreuz mit einem messer gut geschliffen ist: Lassen sie die maske 10-15 minuten ruhen
  5. Schalten sie den backofen auf eine temperatur von 210°/220°
  6. Backen in der mitte des ofens und kochen für 40/45 minuten: überprüfen sie kochen, um nicht gefahr zu verbrennen, die brote
  7. Die pfanne vom ofen und lassen sie abkühlen lassen sie das brot auf einem gitter.

Wie sie das brot, nützliche tipps

  • Wenn sie einen ofen mit umluft, setzen sie in den ofen eine soviel wie kleiner topf voll wasser, so dass sie bleiben feucht bis zum ende des kochens.
  • Verwenden sie die backformen, die für brot backen, löcher auf der unterseite, so dass der dampf frei zirkulieren kann und das brot reste leicht: die feuchtigkeit ist sehr wichtig für das brot, weil es hilft, die aktion der hefe und ermöglicht es dem brot gut gehen lassen.

Als sie das brot: video-interview

In diesem video eine bäckerin zeigt uns, einige phasen der herstellung des brotes mit sauerteig und spricht mit uns über seine zufriedenheit in dieser arbeit ...

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