Seitan nährwerte

seitan proprietàSeitan: nährwerte, kalorien und wie es zu tun im haus. Alle informationen über nährwerte vorgenommen, mit dem seitan.

Bevor sie sich die nährwerte von seitan klären wir sehr wohl, von was nun die nahrung!

Was ist Seitan?

Der seitan ist ein typisches fleisch-gemüse ) besteht seit dem gluten.

Der seitan, gültig fleischersatz in der vegetarischen küche und vegan, enthält wichtige nährstoffe für unseren organismus. Man erhält aus mehl, vollkornprodukte; sie arbeiten entsprechend dem mehl, trennt sich ein teil amidacea von dem glutinosa. Letztere, einmal gekocht, nimmt den namen seitan. Obwohl pflanzlicher herkunft, das seitan ist reich an eiweiß auf pflanzlicher basis. Ihr hoher proteingehalt, der begleitet wird vom völligen fehlen von cholesterin.

Die menge an protein ist ähnlich dem von magerem fleisch, der einzige nachteil ist, dass sie nicht enthalten alle essentiellen aminosäuren, aber ein mangel ist, dass können wir kompensieren, indem sie in der ernährung sind einige zutaten, hoch protein, wie tofu, soja-milch, nüsse, samen, hülsenfrüchte, eier und milchprodukte.

Seitan eigenschaften, gegenanzeigen

Eine ernährung, die reich, ausgeglichen und vor allem vielfältig ist der schlüssel zu unserem wohlbefinden. Eine ernährung ausschließlich basierend auf seitan würde eine große anzahl von kontraindikationen! Als kontraindikationen, die in diesem abschnitt konzentrieren wir uns auf diejenigen, die die schwächen des seitan.

Der seitan hat die gleichen kalorien wie fleisch, hat aber den vorteil, dass es frei von cholesterin! Auch wenn es sich um eine nahrung, die fast frei von cholesterin, das seitan hat zahlreiche schwächen aus ernährungsphysiologischer sicht. Gemäss dem neuen index von qualität protein-verbreitet von der weltgesundheitsorganisation (WHO), der seitan ist ein nahrungsmittel nicht "edel", mangelt es ihm an lysin und hat eine niedrige punktzahl im index der Verdaulichkeit Corrected Amino Acid Score, wärmt, weist einen wert der zusammensetzung amminoacidica jedes protein, indem es in zusammenhang mit der verdaulichkeit. Hier finden sie alle schwächen (nachteile) des seitan.

  • Aminosäuren:
    enthält nicht alle essentiellen aminosäuren enthält, es fehlt insbesondere lysin.
  • Kohlenhydrate:
    kohlenhydrate haben einen hohen glykämischen index von 111, daher neigen dazu, zu erhöhen schlagartig den blutzuckerspiegel nach der einnahme.
  • Protein:
    die proteine haben hohe biologische wertigkeit, das heißt, es fehlen in einigen aminosäuren.
  • Vitamine und mineralstoffe:
    außerdem gibt es viele vitamine wie B12 und einigen mineralstoffen wie eisen.

Der seitan kann nicht absolut sein, als eine komplette nahrung , so wie viele andere lebensmittel, wenn sie einzeln. Zum ausgleich seiner mängel-und nährwert - sollte sie in kombination mit anderen lebensmitteln mit hohem biologischen wert, wie zum beispiel hülsenfrüchte. Da der seitan wird in erster linie bei der verarbeitung von gluten von weizen, der verbrauch ist daher ungeeignet für menschen mit zöliakie.

Der seitan hat keine kontraindikationen für diejenigen, die unter zöliakie oder diabetes. Diabetiker sollten es vermeiden, den seitan aufgrund seines hohen glykämischen index.

Fleisch, gemüse und alternativen zum seitan

Gibt es alternativen zu der seitan von den ernährungsphysiologischen eigenschaften sehr interessant, es ist der fall des mopur und der muskel korn. Auf der seite mit dem titel "mopur und muskel -, weizen -" wir verglichen die nährwerte von seitan mit den muskel von weizen-und mopur, zwei fleisch, gemüse, geboren in Deutschland.

Der seitan ist nicht das einzige fleisch, gemüse verfügbar für die zubereitung von sandwiches oder-gänge-menü vom geschmack ethischen, neben der muskel -, weizen-und mopur, ist es möglich, von burger pflanzen gemüse. Für die rezepte: burger gemüse hausgemachte.

Seitan eigenschaften und rezepte in der küche

Das seitan zubereitet werden kann, nach ihren traditionellen rezepten, die sie für das fleisch. Das einzige, was zu erinnern ist, dass der seitan hat garzeiten viel kürzer: ist auch bequemer für diejenigen, die weniger zeit wegen der vielen verpflichtungen.

Das seitan gebacken werden kann auf die platte, fertig gebraten oder auf dem grill, auf bistecchiera. Eingesetzt werden kann auch in anderen arten von diäten, wie in der mittelmeer-diät, wenn sie wollen, begrenzen sie die zufuhr von fett. Da ist ein lebensmittel mit hohem proteingehalt kann auch verwendet werden, in der diät dukan und in der zone diät. Wenn sie interesse an rezepten für die zubereitung der seitan gebraten, gekocht, in brühe, oder mit jakobsmuscheln, lesen sie die seite mit dem titel Seitan, was es ist und wie es zu kochen.

Seitan, ernährungs -

Wir berichten über die nährwerte vorgenommen werden mit 100 gramm seitan zubereitung mit weizen-gluten.

Mit seitan können wir vornehmen, etwa 20% eiweiß zur deckung unseres täglichen nährstoffbedarf. Die ernährungsphysiologische zusammensetzung der seitan sieht, für 100 gramm produkt:

  • 75 gramm pflanzliches Eiweiß
  • 14 gramm Kohlenhydrate
  • 1,9 gramm fett
  • Wasser-und mikronährstoffen

Fett: gesättigte fettsäuren 0,3 g. Mehrfach ungesättigte fettsäuren 0,8 g einfach ungesättigte fettsäuren 0,2 gramm. Während der kohlenhydrate 0,6 gramm ergeben sich aus ballaststoffen.

Die kalorien vorgenommen, mit 100 gramm des produktes belaufen sich auf 370 kcal.

Das seitan ist reich an kalium, eine portion von 100 gramm kann nehmen sie 100 mg kalium. Durch seinen gehalt an calcium-und seinen mikronährstoffen ist zu empfehlen für frauen in der menopause (enthält 142 mg calcium). Enthält 25 mg magnesium, während es frei von Vitamin A, vitamin C, vitamin B6, Vitamin D, vitamin B12... Die nährwerte von seitan so wie ihre eigenschaftenvariieren je nach quelle von gluten. Der teig der seitan kann aus weizen-gluten-art weich -, weizen tendenziell hart wie Khorasan weizen (korn, dinkel und Kamut) oder dinkel.

seitan valori nutrizionali

Wenn sie lesen, dass die nährwertangaben angezeigt, auf dem etikett von produkten auf der basis von seitan gekocht oder schon fertig, werden sie feststellen, eine geringe menge eisen. 100 gramm seitan enthalten weniger als 5 mg eisen, aber dies ist weniger resorbiert, vom organismus im vergleich zum eisen, die wir im fleisch tierischen ursprungs.

Um den seitan in das haus, können sie rezepte auf der basis von dinkel, weizen korasan oder mehl. Unter den verschiedenen möglichkeiten empfehlen wir ihnen das rezept für den seitan mit vollkornmehl, wird das gesamte verfahren ist beschrieben auf der seite: seitan zu hause gemacht.