Frischer Ricotta, hausgemachten

ricotta fatta in casa

Frische Ricotta selbstgemacht: rezept für die vorbereitung der ricotta im haus ab, die aus milch und salz. Ricotta cremig oder quark klassik, alle informationen auf dem rezept der bäuerlichen tradition.

Die ricotta-käse, im gegensatz zu käse, wird aus der gerinnung des kaseins, aber es ist ein milchprodukt abgeleitet von molke-protein. Während der käseherstellung, die flüssige komponente der milch getrennt ist von der quark, der quark ist für die produktion von käse, während der flüssige teil wird verwendet, unter anderem für die herstellung von ricotta.

Die flüssige komponente ist reich sieroproteine (molkenprotein), zwischen diesen, die interessanter sind die albimina und globulin. Die molke beginnt zu gerinnen bei einer temperatur von 80 – 90°.

In den bäuerlichen familien, großmütter bereiteten die ricotta im haus ab rohmilch und durch erhitzen die molke und wartete auf das auftauchen der ricotta , die auf der oberfläche des topfes. Damit erfolgen die koagulation, die traditionell nicht dazu kamen milchsäurebakterien, sondern die leine inacidita des tages vor. Unsere vorfahren, die bauern, in der tat, um ungewollte koagulation verwendeten flüssigkeit säuerlichem quark vorbereitet, die am vorherigen tag.

Wenn sie planen, bereiten sie mehrmals die ricotta, lassen sie die flüssigkeit erlös bei der ersten zubereitung: die ricotta höher haben einen besseren ertrag, mit einer dichte, die größer und schmackhafter.

Frischer Ricotta, hausgemachten

Sie die frische ricotta im haus ist sehr einfach, vor allem, wenn sie unser rezept! Das rezept , das sie vorschlagen, nutzt sie aus natürlichen zutaten und leicht zu finden. Das rezept für die vorbereitung auf eine form von ricotta-käse 250-gramm-sieht vor, diese zutaten:

  • 1 liter frische milch
  • 1 teelöffel salz
  • 3 esslöffel zitronensaft

Für die ricotta im haus ihnen dienen die fuscelle: es handelt sich um formen für ricotta, können sie nicht die verwendung von formen aus silikon oder formen für kekse, denn die müssen speziell forellati. Die löcher auf den fuscelle dienen zu lassen, fließen die flüssigen rückständen und schaffen keine stagnation. Die fuscelle sind leicht zu finden, im handel, bei Amazon ein kit mit 50 fuscelle für sie quargel kleine im haus ist, wird vorgeschlagen, zum preis von etwa 12 euro mit versand im preis inbegriffen. Für alle informationen zum produkt finden sie auf der offiziellen seite von Amazon: 50 mini-formen für ricotta.

Neben den formen servieren sie einen löffel aus holz, um sich zu drehen, ein sieb oder sieb mit mesh-netze und einen kleinen topf.

Gehen sie wie folgt vor, um die ricotta im haus:

  • 1) Gießen sie die milch in einem topf bei mittlerer hitze und zum kochen bringen. Fügen sie nun das salz und der zitronensaft. Mischen sie alles mit einem holzlöffel.
  • 2) Schwach weiter von flammen (ausschlagen, feuer) und weiter kochen für weitere 20 minuten bei sieden. Nach etwa 20 minuten werden sie feststellen, dass die milch beginnt zu kondensieren: schalten sie die hitze und rühren sie weiter.
  • 3) Mit einem sieb aus der küche sammeln sie alle schneeflocken, die sich gebildet auf der oberfläche der milch. Recuperateli und beides abtropfen lassen, in fuscelle (in die formen für die ricotta).
  • 4) Sie ruhen ricotta hausgemachte in den kühlschrank, für etwa 4 – 5 stunden vor dem servieren.

Für eine ricotta-cremiger, wie vorausgesetzt, sie bewahren die leine oder der zubereitung von ricotta, beginnend mit sahne. Wenn sie das rezept für die ricotta mit der sahne, für eine form von ricotta-käse etwa 250 gramm benötigen sie 4 tassen milch in, 1 tasse sahne und den saft einer halben zitrone.

Ricotta hausgemachte kräuter

Die ricotta im haus hergestellt werden kann, angereichert und verfeinert mit aromatischen kräutern. Sie parfümieren den quargel mit der schale von orange oder zitrone (sofort servieren, sonst ricotta dazu neigen, nehmen sie einen bitteren geschmack), mit honig oder mit aromatischen kräutern. Eine sehr gute mischung für die ricotta mit kräutern aromatisiert im haus sieht die verwendung von einem zweig rosmarin, ein paar blätter salbei, ein zweig thymian und zwei esslöffel honig.