Natürliche hefe-zu hause gemacht

lievito naturale fatto in casa

Rezept von hefe im haus gemacht, wie sie die hefe in das haus schnell und einfach. Erfrischungen und nützliche tipps für die aufbewahrung gut natürliche hefe - diy.

Die vorbereitung der hefe oder sauerteig, ist ein verfahren von den alten, die ihnen erlauben, bereiten sie teige locker und leichter verdaulich. Wer es möchte, kann die hefe im haus, oder wer will, pizzas zu backen mit mehlen, die besonders echte und schmackhaft, finden sie hinweise in meinem artikel erklärt , Wie sie das mehl in das haus.

Während in den letzten jahren die vorbereitungen gemacht im haus, sind sehr beliebt geworden, jetzt ist der "diy-kulinarisches" ist praktisch eine mode, die endlich eine intelligente mode: ermöglicht es ihnen, essen von gesünderen lebensmitteln und wiederentdeckung von alten traditionen, die sonst vergessen werden. Neben marmeladen und eingemachtes tomaten-eine der beliebtesten aktivitäten ist die bäckerei. Brotbacken soll alles zwei wichtige zutaten: das mehl und die hefe, noch besser, wenn sie natürliche!

Hefe oder sauerteig:
denn der sauerteig ist die beste wahl

Die bierhefe ist die zutat, die wichtigsten von allen teigen hausgemachte jedoch die einnahme dieser nahrung dazu neigt, zu problemen bei der verdauung, was zu einem starken völlegefühl. Zur vermeidung dieser unannehmlichkeiten (ohne verzicht auf brot) eine lösung ist, ersetzen sie die hefe mit dem sauerteig. Im gegensatz zu hefe, die hefe enthält, zwischen den hefen, verschiedener arten von milchsäurebakterien eterofermentanti und omofermentanti der gattung Lactobacillus. Die verschiedenen kolonien von bakterien bieten eine fermentation von organischen säuren und ermöglichen ein schnelleres wachstum des produkts mit höherer verdaulichkeit und haltbarkeit.

Wenn sie nicht wissen, wie beschaffen der hefe im haus gemacht dies ist der artikel das richtige für sie. Unten finden sie die rezept der teig im haus hergestellt, für die zubereitung von pizzen, brot, brötchen, kuchen und teige für jede gelegenheit; wenn sie sie einmal ausprobiert werden sie kaum mehr ohne auskommen!

Natürliche hefe im haus gemacht:
zutaten und utensilien

  • 200 gramm bio-mehl typ 0 integral.
  • 100 ml wasser auf.
  • Spachtel.
  • Dose in ein glas (mit schraubverschluss).
  • Ein messer.
  • Geschirrtücher sauber.
  • Transparente folie für lebensmittel.

Natürliche hefe im haus gemacht:
verfahren

– In einem container geräumig, gießen sie das mehl in brunnen.
– Wenn das wasser sehr kalt ist, wärme von wenigen minuten auf den herd (bei kleiner flamme). Das wasser sollte lauwarm, nicht heiß, also vorsichtig.
– Gießen sie das wasser in das mehl ein wenig zu einem zeitpunkt, und kneten sie das ganze so, dass sich die konsistenz weich aber nicht klebrig.
– Mehl, das glas und stellen in den teig.
– Mit einem messer sie einen stich kreuz auf den teig und decken sie das ganze zuerst mit einem feuchten tuch und dann mit der transparenten folie.
– Lassen sie den teig für mindestens 48 stunden in einem raum, dessen temperatur darf nicht über 25°.
– Wenn nach ablauf der 48 stunden können sie sich auf die phase der sektempfang, der teig im haus hergestellt.

Erfrischung der teig im haus hergestellt

Nach zwei tagen ruhezeit des teiges, können sie sich auf die phase der sektempfang, der teig. Sie die erfrischung ist sehr einfach. Mal sehen, wie sie schritt für schritt.

  • Wiegen 200 gramm sauerteig, und fügen sie weitere 200 gramm mehl und 100 ml wasser. Auf diese weise ist es möglich, buchstäblich füttern die hefe und fördern den prozess der vergärung von zucker. Lassen sie es für weitere 2 tage (nicht im kühlschrank, immer an einem warmen ort).
  • Bevor sie den teig müssen sie dies für mindestens 15 tage. Nach ablauf dieser zeit das sogenannte "waffe" sollte eine fläche voll von alveolen und nehmen sie ein aroma säuerlich, ein wenig acetoso.

Wenn sie möchten, der mehr spezifische details finden sie im handbuch gewidmet, die erfrischungen von hefe: als auffrischung sauerteig.

Jeder, wenn sie zu erfrischen, die natürliche hefe?
Auch wenn sie inzwischen bereit ist, um verwendet zu werden, der teig selbstgemacht ist jedoch auffrischung alle 7/10 tage.

Nach diesen erfrischungen der teig muss ruhen lassen (in der theorie etwa 5 stunden, aber eine stunde kann ausreichend sein) bei zimmertemperatur (abgedeckt durch ein tuch nass) und anschließend verwendet werden kann, oder verpackt in den kühlschrank.

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Bedenken sie, dass aufgrund der fermentation die lautstärke der teig wird viel und kann gezwungen werden, zu werfen, ein teil der hefe. Alternativ können sie es verwenden, oder rinfrescarne eine größere menge (fügen sie einfach die gleiche menge mehl und die hälfte des gewichts von warmem wasser).

Wie sie den teig zu hause

Wenn sie möchten mehr informationen über die welt der sauerteig und wie bereiten sie den teig zu hause, empfehle ich ihnen die lektüre des buches “Pasta madre. Tipps und tricks für jedermann, um zu lernen, zu erfahren und besser verwenden“. Und’ geeignet für diejenigen, die bereits wissen, tun, in das haus der hefe, sowohl für diejenigen, die anfänger sind. Enthält viele informationen über mehl zu verwenden und auch ein rezept für die vorbereitung der hefe, ohne gluten. Das buch kostet 11,18 € und sie können es kaufen auf Amazon mit kostenlosem versand für diejenigen, die entscheiden, zu kaufen, zwei bücher zur auswahl. Das handbuch sauerteig liefert ihnen 10 rezepte auf, wie man die hefe und tipps zu mehl zu verwenden;

Warum verwenden sauerteig selbstgemacht

Neben der zufriedenheit des unglaublichen geschaffen zu haben, alleine zu hause eine hefe zu verwenden, um die prozesse der backen, der teig wird zu hause bringt viele vorteile mit sich.

Zunächst der geschmack: die teige gemacht mit dieser art von hefe haben ein aroma das anders, mehr "wahr". Dieser geschmack ist durch die säure der verbindung. Aber achtung, die übersäuerung möglicherweise beschädigen ihre gerichte, und übertreibt nicht mit der zeit aufgehen. Der teig selbstgemacht ist viel bekömmlicher als der bierhefe, die bei einigen personen verursacht dieses lästige gefühl von schwellung im darm. Im sauerteig ist, wie bereits erwähnt, gibt es nur eine art von mikroorganismus nach vorne zu bringen, den sauerteig aber viele verschiedene arten, die dabei helfen, das brot (aber auch pizza brötchen etc) zu verbessern in bezug auf güte und bekömmlichkeit.

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