Erbsen: eigenschaften und nährwerte

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Erbsen, gemüse kalorienarme, aber noch bevor die protagonisten zusammen mit Gregor Mendel, außergewöhnlichen wissenschaftlichen erkenntnisse über die hybridisierung und die übertragung der genetischen. Wir werden jedoch zu erzählen, die besonderheiten dieses lebensmittels, die den geschmack und die positiven eigenschaften. Und ein rezept ist ebenso protagonist geschätzt, auch für die gute nahrungsaufnahme und die eigenschaften von massagen bietet.

Erbsen: pflanze

Wie die meisten hülsenfrüchte sind auch die erbsen sind geboren und genossen von den menschen seit der Jungsteinzeit besiedelt, wird angenommen, dass sie ursprünglich aus Indien, auch wenn man keine beweise endgültig, und heute gibt es dort angebaut, in Asien und den Ländern des Mittelmeerraums.

Mit den wissenschaftlichen namen Pisum sativum die pflanze in der erbse gehört zur familie der Leguminosen, kräuter, glabra und jährlich, besteht aus einem einzigen stengel, dünn und leicht, lange 30 cm, manchmal aber auch 3 meter wollte. Es gibt in der tat erbsen, zwerge, kletterpflanzen und semirampicanti mit unterschiedlichen eigenschaften, aber immer blätter bestehen und pennate. Auch die blumen neben der größe, die den unterschied machen können zwischen den verschiedenen typen: es gibt die weißen, aber auch die roten oder die violetten. Alle gesammelt, in büscheln, eher fallen.

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Frische erbsen

Kann man nicht immer zählen, frische erbsen, wenn man sich in den monaten mai und juni, sonst müssen wir uns von denen, tiefgefroren, getrocknet oder in dosen. Die frischen sind nicht die höchsten komfort, nicht wahr, aber sie sind die besten aus sicht der gesundheit, sind schmackhafter und nahrhafter. Dass es uns nicht einfällt, aber zu essen rohen erbsen: enthalten faktoren, die anti-digesters , die nur das kochen zerstört.

Wir finden die frisch in unterschiedlicher anzahl enthalten in hülsen , und sie unterscheiden sich in farbe, form und größe. Diejenigen, die wir essen, sind abgerundet, zum beispiel, aber es geht auch beobachtet, wenn sie glatt sind oder grinzosi: variiert die zusammensetzung der kohlenhydrate. Die erbsen glatt bestehen vorwiegend aus stärke, die grinzosi durch lösliche zucker und stärke, sind zudem süßer und zart. Zwischen den verschiedenen arten angebaut werden, es gibt auch solche, von denen gegessen wird, auch die hülse und die samen bleiben im embryonalen stadium.

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Getrocknete erbsen

Nicht sehr geschätzt von den typen, die pragmatische oder die protestanten, die getrockneten erbsen sind eine alternative zu den frischen, befinden sich das ganze jahr, sondern erfordern einen zeitraum von einweichen ist nicht gleichgültig, bevor sie gekocht werden. Dies ist der grund, warum sie oder nicht sie essen, oder, da sind sie gut, wählen sie die version gefroren.

In der tat, einweichen, diese haben dann die gleiche art des kochens. Nicht nur: der geschmack ändert sich nicht viel, und sie endet immer -mich eingeschlossen–, um sich auf gefrorenem. So auch der erbsen improvisierte sind möglich, in kurzer zeit und mit viel geschmack.

Erbsen: nährwerte

Geschmack, ja, aber auch nahrung: eine unze frische erbsen enthält bis 80% wasser und das ist nicht wenig für eine hülsenfrucht, aber auch die 5,5% pflanzliches eiweiß, 6,3% ballaststoffe, 6,5% zucker, 0,6% fett.
Zwischen den verschiedenen vitaminen vorhanden, steht das C aber, nach unerlässlich, kochen, weicht der B1 und B9. Und dann gibt es die folsäure und die mineralstoffe, darunter kalium (etwa 195 mg), magnesium, eisen und kalzium.

Erbsen: eigenschaften

L’folsäure vorhanden ist, zitiert ein paar zeilen vor, ist unerlässlich, um zu verhindern, herz-kreislauf-erkrankungen , aber auch zur vermeidung von schweren fehlbildungen des fötus in der phase der entwicklung. Auch, aber nicht nur diesem grund werden diese hülsenfrüchte gelten als gute pflanzliche heilmittel.

Ein beitrag zu den kosten auch die enthaltenen ballaststoffe, nützlich zu stimulieren, die bewegungen des darms und der bekämpfung der verstopfung, dann gibt es die diuretische eigenschaften, tonic und energie.

Wenn sie mit den hülsen bereitet man eine brühe erhält man eine flüssigkeit, die reich an mineralien, gegessen und "normalerweise" die erbsen, zusammen mit fast alle hülsenfrüchte, tragen sie zu senken das böse cholesterin im blut. Zu den wenigen kontraindikationen, die im zusammenhang mit den purinen machen, dass diese lebensmittel zu vermeiden, um die iperuricemici und kranken die gicht.

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Erbsen: kalorien

Aufgrund des hohen anteils von wasser, anormale um eine hülsenfrucht, die erbsen sind als kalorienarme für ihre kategorie. In der tat enthalten 52 kcal pro hundert gramm. Die lipide nicht im überfluss, bleiben die 0,6%, um zu bestätigen, dass wir können ohne weiteres glauben, diese nahrung, zwischen denen, die vorschlagen, auch für diejenigen, die auf diät sind.

Erbsen: protein

Im vergleich zu anderen hülsenfrüchten, erbsen enthalten mehr wasser, aber weniger eiweiß . Sind immer pflanzlichen proteinen und wir herumlaufen um den marktanteil von 5,5%. On-line sind, wollen experimentieren, die proteine isoliert. In der dose, ohne aspartam. Und das natürlich alles einen anderen geschmack und ein anderes konzept ernähren, sie nicht, ich vergleiche auch nicht, aber es ist gut zu wissen, dass es für den fall der fälle. vegane

Dazu dienen unter besonderen umständen. Neben den protein-isolat der erbse, für vegetarier und veganer, gibt es auch von soja und reis ist ein nahrungsergänzungsmittel mit pflanzlichen proteinen zu 100%, 44 euro. Es ist ideal für vegetarier und veganer, die nicht über eine ausgewogene ernährung und brauchen sie eine portion protein in ihrer ernährung. Sie sind auch frei von laktose, dem rate ich, einen arzt zu konsultieren, bevor sie diese erfahrung weiter.

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Erbsen in der pfanne

Kommen wir zurück zu den erbsen in der normalen größe, "nature", hier ein einfaches rezept für genießen sie diese voll, als beilage oder auch als sauce für nudeln, vielleicht mit allradantrieb. Wäre die beste wahl sein, letzteres, da die protein -, erbsen-und die getreide kombinieren, indem sie uns alles, was wir brauchen, was auch an essentiellen aminosäuren.

Für 4 personen nehmen wir 800 g frische erbsen oder tiefgekühlte, sie cucineremo mit 3 el olivenöl und 20 g zwiebeln, weiße. Übergeben sie in der pfanne die zwiebeln hacken, mit dem öl, fügen sie die erbsen und rühren, so dass dann bei mittlerer hitze kochen für 5 minuten. Indem sie einen schöpflöffel warmes wasser, das kochen wird fortgesetzt mit dem deckel für eine halbe stunde, indem sie mehr heißes wasser allmählich verdampft.

Sind sie bereit, so dass die erbsen in der pfanne: 176 kcal pro portion, mit 11.1 g eiweiß, 13.3 g kohlenhydrate, 8.7 g fett. Und 48% der faser-wir brauchen einen ganzen tag.

Erbsen gedünstet

Aus der pfanne feucht, um zu wissen, die viele typische gerichte der italienischen tradition, die als hauptbestandteil erbsen, zubereitet in der feuchten, mit phantasievollen varianten ist von region zu region. Überall ist in der tat ein einfaches gericht und leicht zu erreichen, sehr preiswert und lecker. Im allgemeinen kann man auf das rezept vegetarisch ist, oder fügen sie den speck, dass ist eine zutat, die klägerin an der seite von diese gemüse.

piselli in umido

Für 4 personen benötigen wir 400 g frische erbsen oder tiefgefroren, halbe weiße zwiebel, eine halbe karotte und eine halbe stange lauch. Dann auch 100 gr tomatenmark, ebenso den speck (wenn man will), 50 cl weißwein, olivenöl extra vergine, 0,75 l gemüsebrühe. In einem topf sind für sie die gerüche zerkleinert, mit öl und eventuell speck, gelassen zu braten dort, verschwindet mit dem wein.

Abgesehen wärmt die brühe, sbollentando die erbsen dann abgießen und kombinieren, wie man buk sie in der pfanne. Nachdem sie die tomaten mit den erbsen und den gerüchen, geht dann ein paar minuten kochen, dann fügen sie die brühe. Indem sie das alles, kochen bei mittlerer hitze für etwa eine halbe stunde, dann ohne eile kann man servieren auf dem tisch.

Wie man die erbsen

Wer entspannt in der küche und wer im garten: hier also ein paar ratschläge in diesem artikel auf ", Wie man erbsen"

Schoten von erbsen: eigenschaften und informationen

Sehen, wachsen diese wertvolle gemüse in unserem garten, oder auch kaufen frisch, wird natürlich die frage, in voller optischer anti-verschwendung, was sie können, wenn sie der hülsen. Das erklärt unser artikel "Hülsen der erbsen".

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Veröffentlicht von Marta Abba, den 26. mai 2016