Pesto ligure zu hause gemacht

pesto ligure fatto in casa

Wie bereiten sie die pesto-sauce: pesto ligure zu hause gemacht mit dem original-rezept der ligurischen tradition.

Ein gutes pesto alla genovese , die sie vorbereiten können, die nur mit der traditionellen rezept der ligurischen. Auf dieser seite werden wir sehen, welche zutaten zu verwenden und wie zu wählen sowie ihnen alle nötigen anleitungen, um schritt für schritt bereiten sie das pesto ligure hausgemacht nach original-rezept aus der region Ligurien.

Pesto ligure zu hause gemacht

Wenn sie daran gewöhnt, die schädlinge in fertigpackungen, was zu hause gemacht wird sie überraschen. Ein pesto-hausgemacht - frisch und bewahrt den echten geschmack der verwendeten zutaten. Es ist nicht nur eine theorie, die von gourmet-sondern pure realität: das pesto vorgefertigt ist pasteurisiert oder anderweitig konzipiert, um eine gewisse lagerung im supermarktregal. Jedes produkt pasteurisiert verliert seine frische. Gestatten sie mir den vergleich: wer hat das glück gehabt, zu probieren, die milch frisch gemolken weiß, dass der geschmack nicht, hat nichts mit milch, die sie sich im supermarkt!

Pecorino, knoblauch, pinienkerne, basilikum, parmesan und olivenöl extra vergine. Sind nur wenige und einfache zutaten erforderlich sind, um die zubereitung des pesto. Die zutaten, je nach geschmack, können das schwingen in bezug auf den anteil, aber sie können nicht dulden, abfall, qualität, und wählen sie nur produkte, die aus der tracking-sicher (nachvollziehbar und sicher).

Wie bereiten sie die pesto-sauce

Das pesto alla genovese ist sehr vielseitig, sobald sie bereit sind, können sie es verwenden, um zu würzen, einen teller nudeln gut al dente, oder verwenden sie es, um-gänge-menü, frisch und mehr im sommer wie ein salat von cous cous mit gemüse mit dem pesto genovese.

Das original-rezept des pesto genovese enthält nur hochwertige zutaten, so vorsichtig zu kaufen, die richtigen. Hier sind die zutaten gemäß rezept auf traditionelle ligurische pesto-hausgemacht.

Zutaten zum abschmecken 600 g teig:

  • 50 gramm basilikum, Bio
    alternativ wählen sie aus dem eigenen garten, aber nur, wenn sie gestellt gepflanzt sämlinge sehr klein und sie sind sicher, dass er gedieh in der besten weise (frei von pestiziden und chemischen düngemitteln, bleiben auf den blättern)
  • 2 knoblauchzehen knoblauch von Vessalico
    der knoblauch aus Vessalico ist eine vielzahl weniger stark und verdaut leicht.
  • 15 gramm pinienkerne
    am besten mit pinienkernen anbau von heimischem, sehr gut sind die pinienkerne aus der toskana, die beliebtesten sind in der tat die pinienkerne von Pisa.
  • 70 g Parmesan
  • 30 g Pecorino Fiore Sardo
    Die blume salrdo DOP hat die besonderheit, realisiert werden, von den hirten, die in der typischen lokale mit noch das feuer im holzofen. Sie unterscheidet sich von den anderen schafen, um damit eine ausgeprägte süße nudeln, die perfekt mit dem aroma von basilikum.
  • 100 ml olivenöl extra vergine ligurien
  • eine prise meersalz hinzugeben.

Pesto ligure zu hause gemacht, als sie

Laut original-rezept sollte man für das zubereiten von pesto im mörser und nicht im mixer. Hier ist, wie tun, um das pesto genovese im haus nach dem traditionellen rezept aus ligurien:

  • 1) Reinigen sie die blätter basilikum und verwenden sie diese nur, wenn sie gründlich abgetrocknet werden.
  • 2) Wenn möglich, verwenden sie einen mörser aus marmor und stößel aus holz, mit dem sie zerquetschen die blätter basilikum und knoblauch.
  • 3) Fügen sie das meersalz und mit kreisförmigen bewegungen auf der stampfe, dann "trete". Es bildet sich eine flüssigkeit, die sehr dickflüssig, von der farbe lebhaft grün.
  • 4) Fügen sie die pinienkerne.
  • 5) Fügen sie die käse, gerieben wenig in einer zeit.
  • 6) Fügen sie das olivenöl.
  • 7) Schlug schnell, bis sie eine flüssigkeit, die durch die typische konsistenz des pesto.

Tipp für die zubereitung des pesto alla genovese
Die mischung muss verstopft in weniger zeit, dann schlug sie kräftig und sauber alle zutaten in einem ersten schritt, damit sie sofort bereit, bei der zugabe im mörser.

Wenn sie einen mixer oder mixer, wissen sie, dass die messer dazu neigen, zu überhitzen, das basilikum und die hohe temperatur kann dabei die organoleptischen eigenschaften von basilikum, die blätter können sogar nehmen sie einen bitteren geschmack.

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