Lupinen: eigenschaften und nährwerte

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Lupinen, sind hülsenfrüchte sehr energie -, zeit sie werden begeistert sein, ehrlich zu ihrem platz am tisch in unserem mediterranen diät. Sie haben eine reihe von eigenschaften auf: die üblichen gemüse und einige nur "Lupinen", wir finden sie in der rezepte an, sondern auch als begleiter zur brotzeit, als snack auch lokale volksfeste. Nicht ist eine hülsenfrucht nur deutsch, aber, und das zeigen seine internationalen namen. Das heißt Altramuz chocho blanco in spanisch, Wolfsbohne , in deutsch und White lupin in englisch.

Lupinen: pflanze

Die pflanze aus der Lupinen ist der hinweis in der botanik, wie Lupinus albus L., gehört zur familie der Leguminosen Papilionacee. Wird von den Östlichen Ländern, und diese art umfasst mehr als 200 arten,die bekanntesten und verwendet werden, sind die L. albus, im rahmen von kräuter und lebensmittel, die mit L. littoralis, L. laxiflorus, L. jährliche termis und L. hirsutus in das pflanzliche.

Hat ein stamm wenig verzweigt, dass nicht mehr als 70 zentimeter hoch, die pflanze angebaut und auch in Deutschland, die vor der Lupinen, bietet große blüten. auffällig weißliche. Die hülsenfrüchte enthalten, dann diejenigen, die wir essen, und sie erscheinen wie samen, gequetscht, lentikularfolien und weiß - gelblich.

Kultivieren sie die pflanze aus der Lupinen ist ziemlich einfach, denn sie passt sich auf sauren böden und in trockenen und auch in klimazonen, schwere und ungünstige. Neben einfach, es ist auch praktisch, weil es auf dem boden, die sich verbessert sogar die fruchtbarkeit.

Eine zeit, dieses gemüse war in menge, reichlich, und es ist ebenso erforderlich, dann mit dem phänomen der vertreibung der ärmsten gebiete der bevölkerung, gerade die, die es taten, mehr verbrauch, die Lupinen haben, kam es zu einem einbruch der produktion. Heute sind sicherlich nicht aussterben, im gegenteil, aber ihr anbau beschränkt sich in der regel auf gebieten des Südens.

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Lupinen: eigenschaften

Unter den hülsenfrüchten ist die Lupinen gelten als ein gutes natürliches heilmittel zur bekämpfung von ekzemen und krätze, aber sie werden meist verwendet, um die bekanntesten harntreibend und emmenagoghe. Eingegangen in form von abkochungen, können sie auch fiebersenkend natürlich, sie sind auch ideal für menschen mit zöliakie , da sie keine gluten enthalten.

Zwischen den merkmalen geschätzt wird von diesen impulsen gibt es die eigenschaft nutraceutiche-und arzneipflanzen, außerdem enthält spuren von inhibitoren ( lecithine, trypsin, isoflavone und verbindungen cianogeni. Für diese ist der gegenstand einer studie, die im rahmen der medizinisch-wissenschaftlichen: es könnte sein, ein bestandteil der wende in der prävention von herz-kreislauf-erkrankungen, hypertonie insbesondere.

Weitere abklärungen sind im gange um zu untersuchen, ob die Lupinen können auch helfen, gegen die hyperglykämie und werden als ersatz für insulin, nützlich bei diabetes mellitus leichter und mittlerer schwere. Es ist, in den letzten zeilen der oben genannten theorien noch zu bestätigen, fehlen bis heute gesicherte wissenschaftliche erkenntnisse vorliegen, die hoffen krönen die lupinen, wie die neue nahrung zu verwenden, auch therapie für die prävention von herz-kreislauf-erkrankungen und diabetes.

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Lupinen und cholesterin

Dank der anwesenheit von omega-3-und omega-6, die Lupinen haben gezeigt, dass wir uns helfen können, auch im griff zu halten, den cholesterinspiegel zu senken. Diese fettsäuren tragen in der tat zu verringern, gerade das "schlechte" cholesterin, das LDL-cholesterin, einer der verantwortlichen der herz-kreislauf-erkrankungen.

Zusammen mit den Lupinen, andere nato-staaten gegen das cholesterin sind die pinienkerne, pistazien, walnüsse, mandeln und haselnüsse. Zudem sind auch lebensmittel, die bereits empfohlen, um eine gesunde und vielfältige ernährung, wenn sie nicht bereits haben wir sie aufgenommen in die speisen liefern. Cholesterin hoch oder weniger, aber sie sind wichtig für unsere gesundheit.

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Lupinen: kalorien

Jemand bevor sie die Lupine in der ernährung wollen, kennen auch die kalorien vorgenommen: wir reden hier von gemüse, so dass wir nicht erwarten, dass die niedrigen zahlen zucchini oder erdbeeren. Ein viertel von Lupinen sorgt für 114 kcal, 69% wasser, 16,5% protein, 7% kohlenhydrate und die restlichen 6,5%, aufgeteilt zwischen fasern und fett.

Lupinen: die nährwerte

Aus ernährungsphysiologischer sicht die lupinen bieten großzügig reichlich mineralstoffe, insbesondere eisen und kalium. Ebenso reichen, oder fast, es ist die dosis, wenn nicht ausreichend vitamin d vitamin B1. Für den rest diese gemüse liefern in der variable anteile organische säuren, harze, lupeolo, galactose, l-arginine, vanille und lecithin.

Zwischen die alkaloide gibt es die lupotossina: es handelt sich um ein molekül potentiell toxisch, aber durch die hitze verliert er seine bösen absichten. Für Lupinen konsumiert immer nach dem kochen.

Lupinen getrocknet

Die getrocknete lupinen erfordern eine zeit einweichen vor dem kochen ziemlich langen weg, wo sind die weniger verkauft. Auf der ebene der ertrags -, ernährungs -, und von kosten, qualität und geschmack, sie haben nichts zu vergeben, aber die idee mit der langen stunden einweichen unvermeidlich, sie verurteilen zu sein, ein nischenprodukt.

Im handel und in den einkaufswagen der italiener, befinden sich meist die Lupinen gekocht und konserviert im vakuum, praktisch: sie sind bereit zum verzehr und auch reich an alle nährstoffe, die sie ohne unterschied mit die eimer.

Heute sind die Lupinen gegessen werden vor allem als snack, anstatt zu essen, auch wenn sie weiterhin in vielen rezepten der tradition und willkommen. Eine zeit waren auch verwendet als surrogat des kaffee: "kaffee-lupine" hatte einen geschmack sehr bitter, aber für die verkehrte sein pulver mit dem aus gerste oder weizen, um eine mischung mehr trinkbar.

Mehl Lupinen

Das mehl der lupine ist manchmal verwendet, wie entwurmung und anthelminthikum, sehr oft finden wir, wie angegeben, für die viehzucht. In wahrheit benutzt wird, zur zubereitung von speisen ohne gluten, kekse und sogar schokolade und mayonnaise. Um mehr zu erfahren empfehle ich ihnen, lesen sie den artikel "Lupine und mehl der Lupinen"

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Veröffentlicht von Marta Abba am 14 mai 2016