Miso, was ist

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Miso, was ist und wo man es kaufen kann. Wie bereitet sich die beliebte miso-suppe und was sind die eigenschaften dieses nahrungsmittels.

Miso, was ist

Der miso ist ein würzmittel mit einem cremigen, typisch für die japanische küche. Miso ist der hauptbestandteil der berühmten miso-suppe japanische.

Das miso wird traditionell durch die vergärung von sojabohnen gelb, durchgeführt von dem Koji (pilz der spezies Aspergillus oryzae). Trotz der miso traditionelle zubereitung ab soja, können sie das miso , die durch gärung von reis, gerste, roggen oder andere getreide.

Was sind die zutaten werden in der zubereitung der miso?
Soja - (oder reis oder gerste), salz und Koji-pilz.

Miso -, ernährungs -

Beginnen wir mit den kalorien: pro 100 gramm miso-soja bringt 199 kcal. Hier sind die nährwerte beziehen sich auf 100 gramm japanische miso (soja).

  • Kohlenhydrate: 26,47 g
  • Fett: 6,01 g
  • Eiweiß: 11,69 g
    die protein-zusammensetzung amminoacidica sieht, dass die zufuhr von tryptophan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, tyrosin, arginin, asparaginsäure, prolin...
  • Vitamine
    – Vitamin-A-4 mcg
    – Beta-carotin 52 mcg
    – Vitamin B2 0,233 mg
    – Vitamin B3 0,906 mg
    – Vitamin B5 0,337 mg
    – Vitamin B12 0,08 mg
    – Vitamin-K-29,3 mcg
    – Cholin 72,2 mg
  • Mineralstoffe
    – Calcium 57 mg
    – Eisen 2,49 mg
    – Magnesium, 48 mg
    – Mangan 0,850 mg
    – Phosphor 159 mg
    – Kalium 210 mg
    – Natrium-3728 mg
    Zink - 2,59 mg

Als klar ist, das miso ist reich an natrium, also, wenn sie suchen, kontraindikationen, wissen, dass sie nicht verbraucht werden kann, zu herzen leicht, wer sich an eine salzarme kost oder probleme mit dem blutdruck. Die nährwerte beziehen wurden zur verfügung gestellt von der USDA Nutrient Database.

Miso, geschmack und arten von miso

Es ist schwer zu beschreiben, einen geschmack und doch, in diesem absatz, werden wir versuchen, das zu tun. Wie schmeckt die miso?

Der geschmack, das aroma, die konsistenz, das aussehen und die miso variieren je nach herkunftsregion und der saison produktion. Andere wichtige variablen, die einfluss auf den geschmack des miso sind die dauer der gärung und die temperatur der gärung wird der inhalt des salzes, die vielzahl von koji und der behälter eingesetzt werden für die gärung. Zur vereinfachung-und das alles, um ihnen zu sagen, dass der geschmack der miso ändert sich je nach typ von miso. Die am häufigsten verwendeten kategorien sind:

  • weißes miso, Shiromiso
  • miso rot, Akamiso
  • miso-mischung, Awasemiso

Arten von miso häufigsten sind weiß und rot (shiromiso und akamiso) jedoch im östlichen teil der region von Kato (einschließlich Tokyo), miso gängigeren dunkel/rot (akamiso), während sie im westen der region Kansai (Osaka, Kyoto und Kobe) ist häufiger miso weiß, shiromiso.

Die miso zubereitet werden kann, ab, die durch gärung von vielen zutaten, zu nennen:

  • soja
  • gerste
  • reis
  • buchweizen
  • meile
  • roggen
  • korn
  • hanfsamen

In letzter zeit haben die hersteller von anderen ländern (nicht in Japan) bereiten miso zutaten atypische wie kichererbsen -, mais -, adzukibohnen, amaranth und quinoa.

Die zeit der gärung, abhängig von miso, variieren von fünf tagen bis zu mehreren jahren. Die vielzahl von miso japanisch ist schwer zu klassifizieren, aber in der regel in der rangfolge nach den zutaten der abreise. Macht es alles komplizierter, manchmal miso zubereitet mit mehreren zutaten abreise. Miso Gokoku, zum beispiel, ist vorbereitet ab hirse, reis, soja, weizen und coda di volpe (Setaria italica, die auch als " italienische hirse).

Miso, wo man es kaufen kann

Das miso kann man leicht in den läden spezialisiert auf den verkauf von lebensmitteln, orientalischen oder im ausland. Wer lieber der online-handel ist das angebot an miso ist groß und vielfältig, vor allem bei Amazon, wo gibt es viele arten von miso auch abgeleitet werden, die biologische landwirtschaft und produziert mit der traditionellen methode. Zwischen den verschiedenen produkten für den verkauf auf dem web, bieten wir ihnen:

  • Miso, soja -, 300 gramm
    Die traditionelle miso-soja-gelb vorgeschlagen, für 4,77 € auf Amazon. Kostenloser versand.
  • Miso von reis, 390 gramm
    Die miso von reis produziert, mit biologische methode vorgeschlagen zum preis von 7,75 euro immer versandkostenfrei.

Diejenigen, die nicht wollen, sich mit rezepten und zubereitungen in der östlichen, kaufen kann, eine miso-suppe instant. Suppen miso-schnappschüsse sind zubereitet mit miso und anderen zutaten dehydriert. Zum servieren die miso-suppe instant müssen sie kochen eine tasse wasser und fügen sie sie zu einer portionen "von der stange".

Auch in diesem fall empfehlen wir ihnen ein gutes produkt: Miso-Suppe auf Amazon. Die packung enthält 4 portionen miso-suppe instant vorschlag zum preis von 5,24 euro, mit versand ist kostenlos. Dies ist die klassische miso-suppe, mit wakame, die reich an zutaten, probiotika; miso ist ein lebensmittel fermentiert und dieses probiotische.

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