Likör enzian hausgemacht

liquore di genziana fatto in casa

Likör enzian zu hause gemacht: so bereiten sie den likör enzian mit traditionellen rezept beliebt und rezept ohne wein (aus der Region Trentino-Südtirol). In Val Rendena, in der tat, li-likör enzian ist ein destillat ohne wein.

Der enzian ist ein ausgezeichnetes natürliches heilmittel gegen digestioni schwer oder senken sie die temperatur bei fieber. Die wurzeln von enzian sind reich an aktiven wirkstoffen febbrifughi und stimulanzien. Die stimulierenden eigenschaften machen diese zutat besonders geeignet für die zubereitung von likören, magenbitter zu dienen, nach dem mittagessen oder abendessen (natürliche magenbitter).

Die wurzel von enzian, und in der tat, in der homöopathie ist bekannt für die erfolgreiche förderung der verdauung und gegen fieber. In der küche, der enzian ist beliebt, um den geschmack seines likör und brandy.

Wo finden sie die wurzeln von enzian

Der enzian wächst auf den weiden zwischen 1.000 und 2.500 m seehöhe. Die zeit der ernte der wurzeln für die vorbereitung, alkohol zu trinken, fällt im spätsommer (august / september), allerdings müssen wir uns daran erinnern, dass die wurzeln von enzian nicht können sie sammeln frei, denn der enzian ist eine geschützte art, so wie, zitiert die L. R. nr. 45 vom 11.09.1979 (tab. 1 anhang A):

“Enzian gesammelt werden, kann als hinweis auf art. 11 des gesetzes, nach zustimmung der Aufsichtsbehörden des Departements der Wälder nur zu wissenschaftlichen zwecken, lehr -, medicamentosi und pflanzliche, durch erteilung von lizenzen befristete dauer von höchstens einem jahr, verlängerbar, mit angabe der orte, an denen die ernte zulässig oder die ausrottung der arten, der zweck der erhebung und die zulässige höhe und der modalitäten für deren..."

Um dieser verpflichtung besser, nicht zu sammeln unpassend wurzeln von enzian und kaufen in der kräutermedizin mehr zur verfügung gestellt oder durch nutzung der online-handel. Zu diesem zweck lassen wir ihnen ein nützliche links zu Amazon, wo es leicht zu finden - wurzeln, enzian, getrocknet von verschiedenen herstellern.

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Likör enzian hausgemacht

Hier sind die zutaten für die vorbereitung etwa ein liter likör enzian hausgemacht.

  • 1 liter wein, weiß
  • 40 gramm wurzeln von enzian, getrocknet
  • 1/2 zimtstange
  • 8 nelken
  • schale einer BIO-zitrone
  • 300 gramm zucker
  • 300 ml alkohol

Es gibt diejenigen, die, um den geschmack weiter zu likör, fügt auch ein dutzend kaffeebohnen. Wir überlassen euch die wahl.

Die wahl des weines: es gibt, wer sagt, dass es muss ein trockener weißwein, es gibt diejenigen, die Sauvignon Blanc und wer, wie ich, lieber einen guten Chardonnay.

Verfahren:

  • Gießen sie alle zutaten in ein glas dunkel.
  • Lassen sie die zutaten zu steil für 40 tage in einem kühlen und dunklen.
  • Verging die wartezeit, gefiltert, fügen sie 300 gramm zucker und 300 ml alkohol.
  • Gut umrühren, bis sich der zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn nötig, noch gefiltert und abfüllen.

Viele raten, warten sie mindestens zwei oder drei monate vor dem servieren den likör enzian hausgemacht.

liquore di genziana senza vino

Likör, enzian ohne wein

Nach der önogastronomische tradition des Trentino-Südtirol, likör, enzian bereitet , ohne wein , denn nicht anderes ist als eine’schnaps.

So bereiten sie den likör, enzian ohne wein wir brauchen eine alcometro, ein destillierkolben aus kupfer oder edelstahl, der herd und trichter. Das verfahren der zubereitung von likör, enzian ohne wein ist in der tat sehr umständlich, denn sie gehen vorbereitet in das haus ein schnaps, der echte.

L’aquavit enzian produziert, im Val Rendena mit den wurzeln des enzian (gentiana lutea) - sammlung am ende des sommers. Der likör wird verlassen, um zu gären und destilliert mit destillierkolben im wasserbad. Traditionell verwendet man nicht einen herd: die wärme wird durch die verbrennung des holzes. Zum schluss den likör gemacht altern in der glas-container für mindestens ein jahr, bevor sie verzehrt werden.