Fave: eigenschaften und nährwerte

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Bohnen, beliebt weil zwischen den hülsenfrüchten weniger kalorisch, können sich andere eigenschaften, die die gesundheit beeinträchtigen und nicht nur die linie und die generalprobe. Sie sind immer dann als speise für die armen, wie auch andere hülsenfrüchte wie linsen und bohnen, und in der tat, zumindest bei uns, diese nahrung kostet wenig", begleitet von der einfachen auffindbarkeit.

Was könnte man mehr verlangen? In der tat, die früchte einer pflanze aus kleinasien seit jahrhunderten weit verbreitet angebaut, die für die ernährung von mensch und tier, sind heute frequentatrici viele der platten in italien, insbesondere in Apulien, Sizilien und Sardinien.

Fave: was sind

Hinweise, wie Vicia faba L. oder Faba vulgaris, in der fachsprache der wissenschaft und aus der familie der Hülsenfrüchtler (fabaceae), die bohnen hergestellt, die durch eine einjährige krautige pflanze, die wächst bis zu einer höhe von 140 cm. Hat der stängel, der aufrecht und hoch, sehr verzweigt, an der basis, die wurzel, die ebenfalls sehr verzweigt und eine hülse fleischig und zylindrisch.

Hier ist dann die samen giallognoli-bräunlichen, teller, oval, breit und polposi. Es gibt zahlreiche sorten, katalogisiert, je nach größe der samen. Es ist die favetta (pferde-Pers) , ist am häufigsten verwendeten, vor allem für futtermittel, wie auch die favino (minor Beck) , deren schote kann auch 1.000 samen wiegen 700 gramm.

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Bohnen: kalorien

Die f ist. sie haben von "gut" gemüse, das sehr reich an protein und energie. Ein viertel der bohnen getrocknet enthält 341 kalorien und bringen viele antioxidantien, vitamine, mineralien und pflanzliche sterole. Im vergleich zu anderen hülsenfrüchte wie linsen und bohnen, luxus und proteinen, sind sehr viel weniger kalorienbomben, blick, bringt viele, neugierig zu werden und schmecken in verschiedenen rezepten. Wir werden beispiele, aber zuerst die eigenschaften.

Bohnen: die nährwerte

Im vergleich zu den bohnen, entdecken wir, dass die f. sind sogar noch höhere qualität in bezug auf protein, wenn auch quantitativ geringer. Der protein-anteil liegt bei circa 5%, wie die fasern, dann gibt es ein 4,5% kohlenhydrate und wenig fett (0,4%). Mit dem rest? Es besteht aus wasser.

Lässt man die zahlen, muss gesagt werden, dass diese gemüse sind sehr reich an eisen, kalium, magnesium, kupfer, selen und viele vitamine. Wir erwarten freude zu, aber, weil beim kochen die meisten vitamine und mineralstoffe verloren. Dies gilt nicht nur für bohnen sondern auch für alle hülsenfrüchte.

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Fave: eigenschaften

Für den reichtum, eisen, kochen oder nicht kochen, die f sind. sind aber trotzdem nützlich für die bekämpfung der anämie, sind ebenso reich auch ballaststoffe und wirkt wie eine art natürliches abführmittel und hilft, schützen die schleimhaut des dickdarms, die verringerung der zeit der exposition gegenüber toxischen substanzen. Immer durch die fasern, die f sind. tragen zur senkung des cholesterinspiegels im blut.

Diese gemüse haben auch einen guten inhalt sekundäre pflanzenstoffe, wie isoflavone, die sollten eine gute wirkung auf die fähigkeit, uns zu schützen von brustkrebs. Sie enthalten auch beträchtliche mengen von vitamin B6 (pyridoxin), thiamin (vitamin B1), riboflavin und niacin sind die elemente, welche die coenzyme im stoffwechsel von kohlenhydraten, proteinen und fetten.

Wie bereits erwähnt, die bohnen sind gute quellen von mineralien , wie eisen, kupfer, mangan, kalzium, magnesium, kalium. Ich kann nicht schweigen die existenz des favismo: es handelt sich um eine genetisch bedingte erkrankung, die relativ zum enzym-mangel, G-6PD (glucose-6-phosphat-dehydrogenase). Übersetzt, das ergebnis ist die beeinträchtigung der fähigkeit des blutes transportieren den sauerstoff. Wenn unterliegen sie dem favismo, vermeiden sie am besten die klappe und meistern, wie auch diejenigen, die ausgelegt ist, den harnsteinen.

Frische saubohnen

Die bohnen können gekocht verzehrt werden oder roh, sahen wir, dass das kochen die arm macht, aber das soll uns nicht einschränken. Dennoch bleiben wertvolle auch gekocht, wichtig ist, dass es uns gefällt, Im handel sind sowohl getrocknet als auch frisch, die frisch gegessen werden kann natürlich oder anwendungund zusammen mit dem brot, wurst oder käse.

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Sie sind ein einfaches gericht, aber lecker und nahrhaft. Alternativen immer leicht zu finden, die in gemeinden lebensmittelgeschäfte sind die bohnen in der dose und die gefrorenen, viel mehr praktiken als auch trocken.

Bohnen getrocknet

Sicherlich sind die "kompliziert" zu konsumieren, die bohnen , aber es gibt auch der komfort in der handhabung. Gesammelt und weggenommen bilden, die umhüllt, die bohnen werden getrocknet, um aufbewahrt werden, lange bewusst, dass dann, im gegensatz zu anderen hülsenfrüchten, die sie nicht benötigen, zeit einweichen vor gebrauch in der küche. In der tat, nur tauchen sie in das kochende wasser direkt, oder cucinarle dampf. Erhalten sie, indem sie für den weg, bohnen, getrocknet, püriert, die sie begleitet und kompensiert gemüse amarognole wie chicorée.

Wenn sie nicht herausnehmen, die bilden, werden die bohnen getrocknet sind , benötigen einige stunden einweichen vor dem kochen, ricordiamocelo, wie nicht zu vergessen ist die tatsache, dass der trocknungsprozess ändert sich die komponente vitamin-und mineral. Apropos trocknen, können sie trocknen auch die blätter von bohnen verwenden, die in der kräuterheilkunde als natürliches heilmittel zur anregung der diurese.

Bohnen: rezepte

Rezepte mit den bohnen-davon gibt es tausende, und ich übertreibe nicht: sind hülsenfrüchte, die gut passen die aromen anderer und die italienische tradition, wenn es aufgefallen ist vor vielen jahren und uns aussergewöhnlichen gerichte.

Ein praktisches beispiel und lecker sind, und bleiben mit den füßen auf dem boden und die beine unter den gedeckten tisch, alle tage, hier ist das rezept für nudeln mit bohnen. Zu präsentieren, am besten,wir nennen es "Quadrucci mit saubohnen", um herauszufinden, warum dieser name und wie sie darauf vorzubereiten, empfehle ich den artikel "frische Nudeln mit bohnen"

Bohnengallerte

Arm an lipiden und anteil der kohlenhydrate bei weitem kleiner als die von anderen mehlen, die bohnen zu erfahren und zu lernen, vorzubereiten und zu verwenden. Wir können mehr zu erfahren, lesen sie den artikel über "bohnengallerte". Ich vergaß, daß dieses mehl hat eine menge an ballaststoffen sehr hoch, ideal für diejenigen, die wiederherstellung der eigenen darmflora und regulieren den cholesterinspiegel im blut. Wenn ihr wart nicht überzeugt, jetzt wette ich, dass ihr lest was sache ist.

Die schalen der bohnen: wie sie recycelt werden

Für die wiederverwertung werden die schalen von der kakaobohne eimer kompost ist nicht die einzige möglichkeit, die wir haben, auch in der küche finden wir schmackhafte rezepte, die sie als zutaten. Hier sind beispiele lecker im artikel "Recycling von schalen von der kakaobohne"

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Veröffentlicht von Marta Abba, den 28. mai 2016