Hülsenfrüchte: liste und eigenschaften

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Hülsenfrüchte, sie wachsen fast überall, und sie kochen in tausend verschiedene arten, in süßen und herzhaften speisen, und sogar sauer. In kombination mit getreide gewinnen, auch auf das fleisch, wie proteine und kosten. Das jahr 2016 ist der jahres, eine gelegenheit, um sie besser kennen zu lernen, zu entdecken oder riscoprirli. Es gibt stereotypen von übrig geblieben ist, indem sie, anstatt platz zu nützlichen informationen. Gewinne für die hülsenfrüchte, sie bleiben auch nahezu in jedem klima, aber für uns und unsere gesundheit.

Hülsenfrüchte: wie sind

Wir finden die hülsenfrüchte sogar in Grönland und auf den Pazifischen inseln, haben eine größere reichweite, die breite und die kostbare fähigkeit zur anpassung an jedes klima, denn in Italien gibt es in allen regionen. Die große familie der hülsenfrüchte gehören 650 arten, für insgesamt etwa 12.000 arten, aufgeteilt in drei unterfamilien: Faboideae oder Papilionoideae, Caesalpinioideae, mimosengewächse (Mimosoideae). Nicht ihnen sagen, nichts über diese namen,zu denen ich zwei worte, um uns eine idee.

Die erste unterfamilie umfasst zwei drittel der arten, vor allem die stauden, die alle mit einer blume aus der form "papilionacea" mit viel seitlichen blütenblätter, die wie flügel eines schmetterlings. Die ackerbohne (Vicia faba), die sojabohne (Glycine max) erbse (Pisum sativum), kichererbse ("Cicer" arietinum), die bohne (Phaseolus vulgaris), die linse (Lens culinaris) und der erdnuss (Arachis hypogaea) sind dieser kategorie.

Dann gibt es die hülsenfrüchte aus der unterfamilie der Caesalpinioideae, arbustivi oder bäumen, von denen es in der tropischen zone oder subtropisches klima. Diese haben die blume mit fünf blütenblättern, wie der johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) und tamarinde (Tamarindus indica). Immer in der zone der tropischen oder subtropischen bleibt die dritte unterfamilie der mimosengewächse (Mimosoideae).

Sie gehören straucharten und baumarten, die mit blumen in der ähre ähnliche pon-pon, wie Acacia und Mimosa. Alle unterfamilien haben eine hülse und über die wurzeln, ein bakterium, das Rhizobium leguminosarum, das macht die hülsenfrüchte für das drehen von feldfrüchten.

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Hülsenfrüchte quellen

Immer die hülsenfrüchte spielen eine wichtige rolle inernährung des menschen, können wir sagen, dass wir uns ernähren, wie immer, das bezeugen die zeichnungen in den königlichen gräbern der alten Ägypter, die erzählungen aus der Ilias von Homer und im Alten Testament.

In einigen östlichen kulturen gibt es beweise für die anwesenheit von gemüse in den topf aus der zeit vor 20.000 jahren "nur" vor 5.000 jahren finden wir die bohne Lima und die feuerbohnen zum ersten mal in den rezepten der zivilisationen in mexiko und in den anden. Die hülsenfrüchte begleitet haben, die menschliche rasse, und nicht nur der menschlichen, in der geschichte, in jeder zeit des krieges oder pazifik: die historiker gut daran erinnern, dass im Mittelalter immer ihre, die hülsenfrüchte, die "gerettet haben" die Europäer von einem schicksal, ein mögliches aussterben zu unterernährung. Wir müssen das leben, den hülsenfrüchten.

Hülsenfrüchte: liste

Bei den hülsenfrüchten ist , dass er uns unterstützt, in schwierigen zeiten, wie auch heute noch bereichern unsere menüs, betrachten wir in das gesicht. Eins nach dem anderen, unter berücksichtigung der romane, um ein wenig zu kennen, die besonderheiten.

Die erdnüsse sind oft vorschläge, geröstet mit aperitif, oder als erdnussbutter und, in form von mehl als zutat für kekse, kuchen oder snacks. Und dann gibt es, erdnußöl, nach nur olivenöl. Unter den hülsenfrüchten ist die erdnuss zeigt einen hohen proteingehalt, hervorragend für das gehirn und die durchblutung, und eine gute präsenz von antioxidantien, viel höher als die von äpfeln, karotten und rüben. Enthalten coenzym Q10, genau wie der blaue fisch, rindfleisch, sojabohnen und spinat. Die erdnussbutter ist wirklich nicht der beste weg, um zu konsumieren, dieses gemüse ist ein lebensmittel iperlipidico und hochkalorisch.

Die kichererbsen sind hülsenfrüchte, die in der lage ist, den unteren ebenen der "schlechte" cholesterin-und triglycerid-spiegel haben, haben sie auch eine gute eiweiß-anteil (21-22%), und sind be treffend da aminosäuren. Wie die vitamine gehen "starke" mit der gruppe B. Einem teller nudeln und kichererbsen hat alle 8 essentiellen aminosäuren, wie sie ein steak, hat sie weniger gesättigte fette und weniger belastet die nieren.

Die Platterbsen sind verbreitet in gebieten der dürre, in Deutschland nur mäßig und nur in der mitte-süd. Sie sind einer der hülsenfrüchte zu den ältesten und am meisten verzehrten von unseren vorfahren, haben ein bescheidenes gehalt an eiweiß, vitaminen der B-gruppe, mineralstoffen, ballaststoffen und polyphenolen. Sie sind eine quelle von kalzium und phosphor , aber leider auch ein neurotoxin als die ursache des neurolatirismo.

Die Bohnen gehören zu den hülsenfrüchten bekanntesten und häufig gekocht, in Italien wie anderswo. Vor allem, wenn die roten, sind sehr reich an eisen, kalium und ballaststoffe, sehr effektiv dann, wenn es sich um den druck kontrollieren und zu bekämpfen, den cholesterinspiegel zu senken. Immer die bohnen sind reich an kalzium und auch für diese sehr zu empfehlen.

Die Bohnen enthalten eine aminosäure (L-dopa) , ziele, gute stimmung, indem sie das dopamin im gehirn. Nicht nur, diese hülsenfrüchte spielen eine präventive wirkung sowohl für tumoren der weiblichen als auch für herz-kreislauf-erkrankungen enthalten phytoöstrogene, die ihre schale kann aber sein, indigesta aber schon kleine maßnahmen zu beheben so das problem.

Die Linsenenthalten phytoöstrogene, die stärken das immunsystem, sind hülsenfrüchte reich an pflanzlichem eiweiß (über 25%). Das macht sie nützlich für die kontrolle über den druck, verhindern krebs und unteren ebenen der "schlechte" cholesterin. Sie sind auch quelle großzügige phosphor, calcium, kalium und eisen und vitamin PP.

Die Lupinen sind nicht weit verbreitet in Europa, die arten, denen wir begegnen, sind: Lupinus albus, Lupinus luteus und Lupinus angustifolius. Es handelt sich um hülsenfrüchte enthalten proteine mit einem hohen macht allergizzante (epitope), die oft ursache von allergien, auch schwere, vor allem bei sehr kleinen kindern.

Die Erbsenwie die bohnen gehören zu den hülsenfrüchten mehr bekannt,und sie unterscheiden sich durch ihren geringen beitrag an kalorien, vor allem, wenn frisch gegessen. Und versorgen uns mit eisen, kalzium, kalium, phosphor und vitamin C, helfen bei der prävention von osteoporose und herz-kreislauf-erkrankungen. Sie können aber zeigen wirkung säuerungsmittel, besser, nicht zu übertreiben.

Das Soja, das letzte zwischen die hülsenfrüchte nur in alphabetischer reihenfolge, ist es sehr empfohlen, um die prävention von tumoren im ovar, endometrium-und brustkrebs, aber auch an der prostata. Das primat der soja, jedoch ist im fußball: es enthält als alle anderen gemüse. 100 g soja-es gibt hier mehr als in 100 ml milch. Reich an proteinen mit hohem biologischem wert, im gegensatz zum fleisch, nicht ungesättigte fettsäuren und mehrfach ungesättigte fettsäuren, ist daher mehr verdauen. Außer in der form einfacher, nur eine runde durch die regale des supermarktes zu finden, andere formen. Die sprossen, bohnen, soja, tempeh, tofu, milch, miso.

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Getrocknete hülsenfrüchte

Günstiger als in der box, die hülsenfrüchte sind eine ressource, lebensmittel-alles im vergleich. In erster linie wollen wir die aufmerksamkeit, und ergänzen unsere liste der ausgaben spürbar auszahlen, bohnen, kichererbsen und linsen, quellen großzügige eiweiß, eisen und mineralstoffe. Außer den grünen linsen, hülsenfrüchte gestellt werden müssen eingeweicht werden, um dann konsumiert werden, indem sie die garzeiten angegeben.

Wenn wir schnell, schlüpfen die hülsenfrüchte im schnellkochtopf , und wir wollen die hälfte der minuten. Wir können sie dann essen, einfach gekocht und gewürzt mit öl und rosmarin als beilage oder zugabe zu suppen, smoothies, pürees oder seidig. Mit den hülsenfrüchten kann man packen, auch burger pflanzen, oder zu bereichern-gerichte, pasta oder salate. Damit sie leichter verdaulich wird empfohlen, beim hinzufügen, beim kochen, ingwer, lorbeer oder rosmarin, können wir auch cucinarne in hülle und fülle und dann bewahren sie sie angemacht im kühlschrank bis zu drei tage.

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Gemüse frisch

Für hülsenfrüchte, die frisch sind, wie sie saison, wie grüne bohnen, bohnen, erbsen, saubohnen, zuckerschoten und dergleichen. Sie unterscheiden sich von den kollegen eimer, die in der regel finden wir in umschläge und setzen sie es genießen, wie gesehen, bevor sie verwendet werden. Die frischen gemüse sind gekocht und auch in gläser, aber das beste ist, kaufen sie in mengen, um dann surgelarli, nachdem sie sie geschält.

Hülsenfrüchte: rezepte

Sichten sie die eigenschaften der hülsenfrüchte, aus der sicht von ernährungs -, pflicht, oder fast, die einführung ein bisschen in unsere speisekarte mit wechselnden, aber die typen und ihre vorbereitung. Hier einige beispiel von dem, was man leicht bekommen kann mit ein bisschen phantasie und nicht zu viel zeit am herd. Es gibt frikadellen, kichererbsen, zum beispiel, ähnlich zu den falafel der küche aus nahost: sie finden das rezept in der veganen version im artikel : Frikadellen, kichererbsen vegan.

Eine andere platte appetitlich sind die sandwich-burger mit linsen, sehr angenehm für eine mittagspause außerhalb des hauses. In der "schiscetta" kann man auch bringen, den dinkel mit bohnen, cannellini-bohnen und rosenkohl, eine wohltat, auch für den darm. Als die ersten gerichte, die sie nicht vergessen, suppen, zum beispiel können, wenn die vorbereitung einer mit hülsenfrüchten, hafer und kastanien, sehr herbstlich, fettarm und leicht verdaulich, dafür Aber viele ballaststoffe und pflanzliches eiweiß. Mit erbsen,dass wir gesagt haben, zwischen die weniger kalorisch, finden wir ideen, die in den beiden artikeln Rezepte mit den schalen von erbsen und Rezepte mit schoten von erbsen.

Ich schließe mit einer guten und einfachen zubereitung omelette mit kichererbsen, karotten und sesam. Rat frühstück mit gemüse und vollkornbrot. Wir brauchen 120-125 g kichererbsen mehl, 2 karotten,1 tl kurkuma, 3 el olivenöl und eine handvoll sesam q.b. Mischen sie die kichererbsen mehl mit kurkuma, ihn zu vermischen mit lauwarmem wasser, bis die mischung ist mäßig dicht. Wir fügen hinzu, karotten und olivenöl, und gießen es in eine gut geölte backblech geben, die oberfläche mit sesam. Alles im backofen bei 180°C, schließlich, bis zu sehen, die oberfläche gut gebräunt. Und guten appetit.

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Hülsenfrüchte: eiweiß

Ich habe sie zitiert, und die können wir essen, in allen schattierungen, die enthaltenen proteine in hülsenfrüchten, variieren, wie zufuhr auf ein minimum von 18%, in einigen kichererbsen bis zu 44,3% z.b. in lupinen getrocknet. Als durchschnittliche biologische wertigkeit die biologische wertigkeit ist eine zahl, die bezogen auf die stickstoff-protein-tatsächlich absorbiert und genutzt durch unser körper, d. h. nach abzug von verlusten, harn, kot, haut, etc.

Die biologische wertigkeit auf 100 zugeschrieben werden, in ei. Zusammen mit milch und milchprodukten, fleisch-und fischereierzeugnisse, es hat einen hohen VB, natürlich, unsere hülsenfrüchte haben mittel-als auch die schnell trocknen und keim von getreide, anstatt mehl von getreide, gemüse, pilze und früchte enthalten proteine mit niedrigem VB. Eingabe in der hauptsache von der art der proteine, die in hülsenfrüchten, können wir beklagen den mangel an methionin und cystein, dafür lysin und tryptophan sind mehr als ausreichend.

Ein wenig technisches rede, aber fidiamoci, dass, wenn wir die proteine der hülsenfrüchte , die denen von getreide, bekommen wir ein VB insgesamt) in der höhe von tierischen proteinen. Ein beispiel ist pasta mit kichererbsen, von dem ich ihnen vorhin sprach, paragonandovela, zu recht, zu einem steak.

Wie bewahren sie die hülsenfrüchte

Sowohl hülsenfrüchte als auch frisch, sie sind sehr bequem zu konsumieren, auch nachdem man sie gekocht in der zeit, sfoderandoli im letzten moment in der woche. Dann sollte die aufbewahrung in der pflicht. Diese praktische gewohnheit, neben der lecker, ist auch tugendhaft: bewahren sie die hülsenfrüchte bedeutet geldersparnis und umweltschutz.

In der tat vermeiden wir auf diese weise kaufen sie verpackte produkte, und reduzieren damit erheblich die verpackung. Wenn dann versorgen uns von den lokalen herstellern, es lebe die null-Kilometer-und alle seine vorteile. Nicht "fliegen" auf ein letztes detail: die ersparnis, denn fertigprodukte oder halbzeuge, kosten auch mehr. Wir haben nur zu gewinnen, und dann, und dann entdecken wir "Wie bewahren sie die hülsenfrüchte" in diesem artikel.

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Veröffentlicht von Marta Abba, den 8. mai 2016