Wie bereiten passierte tomaten im haus

conserve di pomodoro

Wie bereiten passierte tomaten im haus: traditionelle techniken für die zubereitung von konserven, tomaten - vergangenheit, konzentriert und geschält. Im häuslichen bereich, die passierte tomaten besser vorbereitet sind vergangenen, konzentrate und geschält.

Passierte tomaten, rohstoff
In der regel, die tomate hat einen pH-wert reicht von 3,9 bis 4,6, wenn sie möchten, zu bereiten, die passierte tomaten im haus, in dem sie tätig sind, wählen sie eine tomate mit dem niedrigen pH-wert (mehr säuerlich), so zu stabilisieren, das produkt länger und vereinfachen die phase der pasteurisierung. Die vielfalt der tomate am besten für die zubereitung der konserven ist die San Marzano, mehr säuerlich sogenannte sorte “desserts.

Wenn sie tomaten im garten, beginnen sie die zubereitung der konserven, tomaten-diy - innerhalb 6 – 12 stunden von der ernte, sonst stellen sie sicher, sie wählen, ein produkt frisch und von bester qualität, tomaten gewählt werden müssen, gewaschen mit wasser, strom, wodurch die teilchen der erde und andere rückstände.

Um sicherzustellen, maximale hygiene, tauchen sie die tomaten in einen behälter mit wasser mit backpulver (natriumbikarbonat so löschen sie alle spuren von chemikalien verwendet, die während der kultivierung, wie dünge-und schädlingsbekämpfungsmittel.

Passierte tomaten und botulinum

Um die risiken von vergiftung durch botulinum im zusammenhang mit der herstellung der konserven, tomaten, erfahren sie in dem artikel Botulismus und konserven hausgemachte.

Wie bereiten sie die tomatensauce

Für die zubereitung der tomatensauce klassisch, finden sie artikel , Wie sie die tomaten, denket daran, dass der prozess der pasteurisierung erfolgt das sieden in einem wasserbad die konserven. Im häuslichen bereich, die einzige behandlung für die stabilisierung eines produkts ist die pasteurisierung , die sie eintauchen in komplett die behälter in wasser. Decken sie den topf mit dem deckel und bringen sie das wasser zum kochen zu bringen.

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Wir erinnern daran, dass wenn die befüllung der dosen-tomaten ist, war kalt, das wasser des wasserbads für die pasteurisierung sollte kalt sein, im gegenteil, wenn die gläser tomaten wurden gefüllt mit einer vergangenheit, die noch warm ist, das wasser muss warm bei einer temperatur so nah wie möglich an dem produkt so dass ein siedepunkt, gleichmäßig und kräftig.

Die phase der pasteurisierung der vergangenen tomaten muss, dauern 40 minuten (wenn der durchlauf wurde in einem behälter von 1 liter), dauert es 35 minuten, wenn die übergebene e-mail-container von einem halben liter. Die zeiten sind angegeben, da der siedepunkt des wassers. Am ende des pasteurisieren wird die flüssige phase (von gelblicher farbe), die sie trennt von der breie (leuchtend rot), keine angst, es ist ein ganz normaler prozess. die passierte tomaten mit hausgemachten müssen aufbewahrt werden, fern vom licht.

Zubereiten passierte tomaten im haus, die konzentrate

Einmal vorbereitet übergeben, wodurch die wässrige phase durch filtration mit einem sauberen leinen (oder baumwolle) ist, möglich, eine tomatenmark. Werden kann, benötigen sie viele stunden, damit die vollständige filtration der flüssigkeit, also, wer ist ungeduldig abschluss der arbeit, kann kochen, die letzten 2-3 stunden auf kleinem feuer mittel-niedrig (ohne deckel), damit die flüssigkeit verdampfen überflüssig.

conserve di pomodoro in casa

Zubereiten passierte tomaten im haus, die tomaten

Wer will bereiten sie sie geschält in dem haus müssen sie die früchte reifer, solide und ohne mängel. Sie zu waschen, wie oben beschrieben, und üben auf jeden einen kreuzschlitz. Stellen sie auf dem feuer ein topf, der sehr geräumig ist und wenn das wasser anfängt zu kochen, gebrüht die tomaten setzen, mit der schaumkelle herausnehmen. Wenn tomaten sie werden gekühlt werden, entfernen sie die haut und kapselung. Schließen sie die gläser und pasteurisierter pasta mit den oben genannten.

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