Brot kamut zu hause gemacht

pane di kamut

Das kamut ist eine eingetragene marke, die vom gleichnamigen amerikanischen unternehmen und bezieht sich auf eine bestimmte weizensorte der unterart Triticum turgidum ssp. turanicum, ein sogenanntes "Khorasan".

Das brot kamut , so wie das mehl kamut präsentiert sich als eine alternative zum klassischen mehl weizen. Die kamut, als das korn ist, mehr kalorien aber scheint besser verdaulich und ein besseres antioxidans. Bevor sie das brot rezept kamut - sehen wir uns einmal über die eigenschaften dieses nahrungsmittels.

Die eigenschaften von Kamut

Das korn Khorasan ist beliebt für seine ernährungsphysiologischen eigenschaften: enthält bis zu 40% eiweiß mehr als im weizen, die häufig im handel ist, ist reich an spurenelementen wie magnesium, zink, selen sowie polyphenole und fettsäuren. Die hohe menge an gluten, die mit einer guten eiweißgehalt, sorgt für eine exzellente küche. Zum kamut sind verknüpft mit hohen antioxidativen eigenschaften, das ist, weil selen und zink sind cofaktoren enzymatische essenzielle antioxidantien, während die zufuhr von polyphenolen und vitamin e-verlangsamt und verhindert das auftreten von freien radikalen. Einer an ratten durchgeführten studie (“Counteraction of oxidative damage in the rat liver by an ancient grain Kamut marke khorasan wheat“. Nutrition, Elsevier Inc) hat gezeigt, wie das brot kamut gelingt, schützen die zellen vor oxidativem stress mehr, wie viel fläche das klassische brot aus hartweizen.

Jedoch ebenso viele studien sehen, die eine variabilität der eigenschaften des kamut: die eigenschaften von mehl aus kamut und dann des brot kamut abweichen können, nicht nur abhängig von der weizensorte Khorasan wahl, sondern auch nach dem ort und den zeitraum der kultivierung.

Als sie das brot kamut zu hause auf rezept

Die herstellung von brot, kamut im haus ist einfach, sich vorbereiten kann, mit und ohne hefe, und sie können wählen, bereiten sie das brot aus kamut mit dem klassischen hefe oder mit sauerteig. Das rezept für die herstellung von brot aus kamut in ein haus sieht die verwendung der folgenden zutaten:

  • 300 gramm mehl kamut
  • 270 g weizenmehl 0
  • 5 gramm salz
  • 25 gramm hefe
  • 300 ml wasser, lauwarm

Mischen sie die beiden mehlsorten und legen sie in den brunnen. In der mitte, fügen sie die anderen zutaten da bemüht fügen sie wasser ein wenig in einer zeit. Rühren, bis der teig kompakt und glatt ist. Warten sie die zeit, sich zu erheben, indem sie die mischung in eine schüssel geben und mit mehl vorhanden ist, in einem nicht zu warmen ort. Verbrachte etwa zwei stunden, der teig sollte sein volumen verdoppelt.

Säuerung abgeschlossen ist, den teig für ein paar minuten und gebildet-vier laibe brot (falls sie möchten, können sie ableiten, 8 brötchen kamut) lassen, im vorgeheizten ofen bei 180°. Die backzeit sollte etwa 25 minuten, aber es hängt von der größe des brotes.

farina di kamut

Für das rezept brot aus kamut mit backpulver mutter müssen sie beschäftigen 100 gramm sauerteig aufgefrischt, die am vorherigen tag, um zu arbeiten, ein halbes kilo mehl kamut. Das rezept für das brot mit kamut teig sieht darüber hinaus vor, 400 ml wasser, 5 g salz und 1 teelöffel honig hinzufügen am anfang des teigs. Das verfahren ist das gleiche, aber in diesem fall die zeit, sich zu erheben, sind 4 stunden, dann, einmal gebildet, die laibe müssen diese ruhen und weiter steigen langsam an einem warmen ort für weitere 12 stunden. Erst nach dieser wartezeit können sie backen das brot aus kamut mit sauerteig.