Bewahren sie lebensmittel in salz

conservare sotto sale

Das salz ist eine der methoden zur erhaltung der lebensmittel zu den ältesten in der geschichte der menschheit. Die lebensmittel konserviert in salz für exzellenz " fleisch wie speck und schinken, fisch wie kabeljau, der getrocknet und gesalzen, gesalzenen hering, sardellen oder gemüse wie oliven und kapern.

Die aufbewahrung von lebensmitteln in salz ist eine gewinnende methode, weil die meisten bakterien, pilze und andere organismen, die krankheitserregend für den menschlichen organismus nicht überleben in umgebungen mit konzentrationen salinen hoch. Die mikroorganismen überleben in umgebungen, gesalzen, wegen der natur hypertone salz: jede lebende zelle sollte treffen zum tod (oder zur stilllegung, wenn die stelle sollte mit diesem abwehrmechanismus), um austrocknung, wegen der osmose.

Im 19. jahrhundert, dem salz zur konservierung von lebensmitteln wurden von nitrit (salpeter), dieses besteht nicht nur bewahrt fleisch, sondern bewahrt auch die farbe rot. Es handelt sich um eine strategie verwendet, die von der lebensmittelindustrie erscheinen zu lassen, das frische lebensmittel auch nach tagen die vermeidung der bakteriellen verfall.

Bewahren sie die lebensmittel in salz

Das salz, einmal alle absorbiert feuchtigkeit und dehydriert lebensmittel favorendono ihrer erhaltung. Damit bewahren sie die lebensmittel in salz, verwenden sie ein glas, holz oder steingut (vermeiden sie plastik), wo man das gemüse oder stück schinken frisch von lagern in salz.

Für jede schicht gemüse zu bewahren, fügen sie eine schicht von salz. Im behälter müssen sie, abwechselnd eine schicht gemüse und eine dünne schicht salz bedecken auch die letzte geschnittene gemüse.

Zum zeitpunkt der verwendung der lebensmittel in salz wird notwendig sein, spülen sie das produkt im vorfeld so zu waschen das salz im übermaß. Bei aufbewahrung in salz für fehler, die nahrung konsumiert werden kann, wie es ist, ohne gespült werden, sondern nur gereinigt durch das salz oberflächlich, eventuell gewürzt mit olivenöl und aromen abschmecken.

Bewahren sie die lebensmittel in salz, rezepte

Für einige praktische beispiele für die lagerung von lebensmitteln in salz, verweise ich sie auf artikel, die ad-hoc.

1. Löwenzahn, eigenschaften und rezepte
Die anweisungen für die bewahren sie die knospen von löwenzahn in salz und verwenden sie bereichern suppen und salate für das ganze jahr.

2. Wie bewahren sie die oliven in salz
Das traditionelle rezept für die konservierung in salz der oliven , weiße oder schwarze. Diese methode kann angewendet werden, für die meisten gemüse: auberginen, zucchini, tomaten...

3. Wie bewahren sie die petersilie
Im abschnitt über die erhaltung der frische petersilie in salz sind detaillierte anweisungen zu erhalten. Diese methode kann angewendet werden, zu allen frischen kräutern.

4. Wie lagere frischer oregano
Oregano frisch aufbewahrt werden kann in salz verwendet werden, um zu aromatisieren und gleichzeitig salzen lebensmittel.

Wie lagern sie ihre lebensmittel mit salz, salzlake

Für die konservierung der speisen mit salz kann man zurückgreifen auf die methode der salzlake. Diese methode der konservierung ist sehr verwendet, um die oliven. Auch in diesem fall verwenden sie einen behälter aus kunststoff (steingut, glas...), füllen sie den behälter mit der nahrung zu bewahren und copritelo mit einer lösung datum von wasser und salz. Bewahren sie die oliven in salzlake, für jeden liter wasser benötigen sie 100 gramm salz.

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