Sauerteig selbstgemacht

pasta madre fatta in casa

Der sauerteig, auch bekannt als hefe oder sauerteig säure, ist eine natürliche hefe verwendet, um brot, pizza und andere backwaren benötigen, sich zu erheben. Bereiten sie den teig zu hause ist nicht schwierig; es braucht nur zwei zutaten, mehl und wasser, und ein paar regeln, damit acidificare und die mischung zu kühlen, in der zeit.

Es gibt einige rezepte, hinzufügen, honig, joghurt oder früchte, zucker -, in jedem fall ist es wichtig, die verwendung von mehl typ 0 und biologische vielfalt für eine sehr sauerteig. Wir sehen im detail , wie bereiten sie den teig , indem sie unsere rezept-schritt für schritt.

P- auktion, mutter,hausgemachten zutaten

  • Mehl typ 0
  • Natürliches wasser bei raumtemperatur

Sauerteig selbstgemacht, vorbereitung

  1. Kneten mit den händen energisch 200 gramm mehl und 100 ml wasser, bis die mischung homogen ist
  2. Sie ruhen in einem behälter bedeckt mit einem tuch, um 48 stunden in einem ort, repariert und warm (18°- 24°): nach diesen zwei tagen die hefe sollten sie mit einem stechenden geruch, saure milch, und sie sollten erschienen, kleine punkte, das symbol der bildung der alveolen inneren.
  3. Fahren sie mit der ersten erfrischung daher fügen sie 200 gramm besteht (der rest sollte geworfen werden), 200 gramm mehl 0 bio und 100 ml wasser und lassen sie es sich wieder alles für 24 stunden
  4. An diesem punkt, gehen sie für zwei wochen mit einem begrüßungsdrink am tag: nach 14 tagen können sie testen, ob die hefe fertig ist; in diesem fall müssen sie nehmen einen teil, lassen sie es bei raumtemperatur für 4 stunden, und überprüfen sie, wenn man mehr als 3-4 mal das volumen.

HINWEIS: den vorgang, der zur erfrischung dient, um neue zucker, damit die hefe den teig sie können in der lebensmittelindustrie. Nach den ersten zwei wochen, der teig geht auffrischung alle 7 tage, und achten sie auf immer eine gleiche menge hefe und mehl und die hälfte wasser, zum beispiel, wenn sie wiegt 200 gramm, muss man hinzufügen, die gleiche menge mehl und 100 ml wasser.

Den teig zu aktivieren, hat immer mit großen poren, der geruch säuerlich und eine kruste etwas dicker in der oberfläche, die besser löschen, bevor sie die erfrischung.

Sauerteig, erhaltung
Der sauerteig kann im kühlschrank aufbewahrt werden verschlossen in einem luftdichten behälter. Wenn sie nicht benutzt wird, denken sie daran, kühlen jede woche. Wenn sie es verwenden, ist es vorzuziehen, ziehen sie sie aus dem kühlschrank in der nacht zuvor. Zur vertiefung verweisen wir auf das lesen der artikel "Brot mit hefe, anleitungen und tipps"

Wie sie den teig zu hause

Wenn sie möchten mehr informationen über die welt der sauerteig und wie bereiten sie den teig zu hause, empfehle ich ihnen die lektüre des buches “Pasta madre. Tipps und tricks für jedermann, um zu lernen, zu erfahren und besser verwenden“. Und’ geeignet für diejenigen, die bereits wissen, tun, in das haus der hefe, sowohl für diejenigen, die anfänger sind. Enthält viele informationen über mehl zu verwenden und auch ein rezept für die vorbereitung der hefe, ohne gluten. Das buch kostet 11,18 € und sie können es kaufen auf Amazon mit kostenlosem versand für diejenigen, die entscheiden, zu kaufen, zwei bücher zur auswahl.Das handbuch sauerteig liefert ihnen 10 rezepte auf, wie man die hefe und tipps zu mehl zu verwenden; wer es möchte, kann die hefe im haus, oder wer will, pizzas zu backen mit mehlen, die besonders echte und schmackhaft, finden sie hinweise in meinem artikel erklärt , Wie sie das mehl in das haus.

Wenn ihnen dieser artikel gefallen hat, können sie folgen sie mir auf Twitter, die mich auf Facebook, zwischen die kreise von G+ oder siehe meine bilder auf Instagram, die wege der social sind endlos! :)